أسباب رعشة شاشة الموبايل

 

السبانخ

تعود جذور السبانخ إلى الشرق الأوسط وتحديداً قبرص وايران فهي زرعت في هذه البلدان للمرّة الأولى قبل أن تنتشر في إسبانيا والولايات المتحدة الأميركية. والسبانخ نبتة بريّة تنمو في الطقس المعتدل ولها ثلاثة أشكال. نتعرّف معاً في ما يلي إلى أبرز خصائص السبانخ بالإضافة إلى استخداماتها في المطبخ

.

موسم زراعتها:

إن السبانخ من النباتات التي تتأقلم بشكل جيد مع المناخ البارد. وعادةً ما يمكنها النمو في أغلب أنواع الترب، ولكن عادةً ما تنمو بشكل مثالي في الترب المليئة بالعناصر العضوية المفيدة للنباتات. عادةً ما يبدأ موسم زراعة السبانخ من فصل الخريف، عندما يُصبح الطقس بارداً.ويمكننا أيضاً زراعة السبانخ أثناء فصل الربيع، ولكن الأمر سيصبح مُعقداً أكثر وستحتاج النباتات في ذلك الوقت إلى المزيد من العناية. وهي من النباتات التي يُمكنها التكيف بشكل كبير مع الطقس البارد حيث أنها تنمو بشكل جيد في البيئات التي تتراوح درجات حرارتها ما بين 50 إلى 70 فهرنهايت (أو ما يعادل 10 – 21 درجة سيليزية). وعندما تكون درجات الحرارة تتراوح ما بين 54 إلى 63 فهرنهايت (أو ما يعادل 12-17 درجة سيليزية) فإن معدل نموها يزداد بشكل كبير. وعادةً ما ينمو نبات السبانخ بشكل كبير حيث أنه يمكن قطفه في خلال 45 إلى 90 يوماً، ولكن هذا يعتمد بشكل كبير على نوع السبانخ والأمور التي ستستخدم فيها (أي أنه سيتم بيعها طازجة أو على شكل معلبات إلخ ….) وأيضاً الفصل الذي تمت زراعتها فيه. يتكون هيكل النبات من جذور، سيقان، أوراق وزهور. قد يبلغ إرتفاع نبات السبانخ حوالي 11 إنشاً (أو ما يعادل 30 سم) أو حتى أكثر

شراء وحفظ السبانخ
تتوفّر السبانخ طازجة أو مثلّجة في السوق، إبحثي عن الأوراق الخضراء الطازجة وتجنّبي تلك الأوراق الصفراء التي قد تحتوي على العيوب والثقوب، أمّا الموسم الأفضل لشراء السبانخ فهو فصل الربيع أو فصل الصيف. إحفظي السبانخ في حاوية محكمة الإغلاق في الثلاجة أو لفّيها في ورق بلاستيكي أو ورق صحائف ثمّ ضعيها في الثلاجة لحوالى 5 أيّام.

الاسم العلمى:

عادةً ما يُصنف نبات السبانخ والذي يعرف أيضاً بهذا الإسم (Spinacia oleracea) من النباتات التي لا تتجاوز أعمارها السنة وهي تنتمي إلى عائلة نباتات تسمى بـ (Amaranthaceae). وهي من النباتات الورقية، والتي غالباً ما يقوم الناس بزراعتها للحصول على أوراقها الخضراء الغنية بالفيتامينات. ويحب الناس إستخدام هذه الأوراق في تحضير أطباق السلطة الشهية والطهي بشكل عام. ويمكن لأي شخص تناول السبانخ سواء نيئة أو مطهية.

 القيمة الغذائية:

ومن المعروف عن السبانخ أنها أحد أكثر النباتات التي تقدم لمستهلكيها العديد من الفوائد الصحية. فهي تحتوي على الكثير من المواد المغذية الهامة مثل فيتامين K، فيتامين A، فيتامين C، وغراميع أنواع فيتامين B، حمض الفوليك، الماغنيسيوم، الحديد والكالسيوم. وهناك عدد كبير من الأشخاص، خصوصاً القاطنين في قارة آسيا، يقومون بغسلها ومن ثم تقطيعها وإضافتها لطبق السلطة على مائدتهم. وعادةً ما يقومون بإضافة السبانخ إلى أطباق الحساء والشرائح الشهية. وفي بعض الدول، مثل اليونان أو دول البحر المتوسط، يُفضل بعض الأشخاص تناول السبانخ مع الأرز.

يمكننا تقسيم السبانخ إلى 3 أنواع رئيسية، ألا وهي كالأتي:

·         نوع يطلق عليه (Savoy)، وعادةً ما تكون أوراقه داكنة اللون، وتتمتع بشكل مُجعد (Curly). وعادةً ما تنمو هذه النباتات بشكل عمودي (upright). ويُعتبر هذا النوع أكثر الانواع توافراً في الأسواق، وعادةً ما يتم بيعه طازجاً على هيئة حُزم.

·         نوع يُطلق عليه (Flat or smooth leaf spinach). وعادةً ما تكون أوراقه ناعمة وخالية من أي تجعد. وهذا النوع هو أكثر أنواع السبانخ المناسبة لعمليات الطبخ. وعادةً ما لا ينمو هذا النبات بشكل عمودي بل يميل إلى النمو بشكل محاذِ لسطح الأرض.

·         نوع يطلق عليه (Semi-savoy). وهو نوع هجين عادةً ما تكون أوراقه تتمتع بشكل مُجعد بشكل بسيط. وهو من الأنواع التي يتم بيعها طازجة و تُستخدم في الطهي أيضاً أو تحضير المعلبات.

.

هل بالفعل يحوي السبانخ كل هذه القيم العائلية المتوارثة من العناصر الغذائية؟

 

من منا لم يشاهد او لم يسمع بالبحار المشهور مفتول العضلات "باباي-Popeye" ، ذلك البرنامج الكرتوني الذي رسخ في عقولنا منذ الصغر بانه لابد للخير ان ينتصر في النهاية، وبان تناول باباي لعلبة السبانخ الخضراء كانت تمده بالطاقة والقوة لتجعل منه الرجل الخارق لمحاربة "الاشرار"، وبقيت هذه الفكرة راسخة في عقولنا عن فوائد السبانخ العديدة لتقوية الجسم، ومن المؤكد ان هناك ذكرى مشتركة لدينا من الطفولة عن عدم حبنا لتناول السبانخ وعدم استساغة طعمه، فكانت تشجعك والدتك قائلة:" كل صحن السبانخ لتصبح قويا كباباي"

 فهل بالفعل يحوي السبانخ كل هذه القيم العائلية المتوارثة من العناصر الغذائية

يعتبر السبانخ من فئة الخضراوات الورقية داكنة اللون، ولونه الاخضر الداكن دليلا على انه مصدر غني بالحديد ومضادات الاكسدة القوية "الفلافينويد" بالاضافة الى كونه مصدرا غنيا جدا بالالياف والعديد من المعادن والفيتامينات المهمة جدا لمختلف العمليات الحيوية في الجسم، ويعتبر الكوب من اوراق السبانخ الطازجة حصة خضار ورقية ويعطي ما يقارب 25 سعر حراري ، والنصف كوب من السبانخ المطبوخة حصة خضار ورقية وتعطي ايضا نفس السعرات اي ما يقارب 25 سعر حراري. 

ويحوي  الكوب الواحد من السبانخ المطبوخة على ما يعادل 180 جراما ويعطي تقريبا 41 سعر 

حراري واهم مكوناته من العناصر الغذائية التي يمدنا بها من 

احتياجاتنا اليومية هي كما يلي:

 

 

العنصر الغذائي نسبة ما يمدنا به كوب من السبانخ (180غم) من الاحتياج اليومي (DRI)

فيتامينK 987.2%

فيتامين A 104.8%

المنغنيز 84%

الفوليت 65.7%

المغنسيوم 39.1%

الحديد  35.7%

النحاس 34.4%

فيتامين B2 32.3%

فيتامينB6 25.8%

فيتامينE 24.9%

الكالسيوم 24.4%

البوتاسيوم 23.9%

فيتامين C 23.5%

الالياف 17.2%

الفسفور 14.4%

فيتامين B1 14.1%

الزنك 12.4%

البروتين 10.7%

الكولين 8.3%

اوميغا 3 7%

فيتامين B3 5.5%

حمض البانثونيك 5.2%

السيلينيوم 4.9%

 

اذا وكما تلاحظون في الجدول السابق وبالفعل فان اوراق السبانخ هي مصدر غني للعديد من المعادن والفيتامينات الضرورية لعمل معظم العمليات والوظائف الحيوية في اجسامنا

تكمن اهم فوائد السبانخ المثبته فيما يلي::

-يحوي السبانخ على مضادات للاكسدة قوية (فلافينويدز والكاروتينات ) تحارب السرطانات وخاصة سرطانات الجهاز الهضمي وسرطان الجلد.

-من فوائد السبانخ انه يساعد على تقوية المناعة ومحاربة الالتهابات والعدوى باحتوائه على الفيتامينات  A ، C ،E  وهي مضادات اكسدة قوية تحارب الجذور الحرة.

-يساعد السبانخ على تنظيم ضغط الدم، اذ يحتوي على كميات جيدة من البوتاسيوم، كما لبعض بروتينات السبانخ دور كبير في منع تضيق الشرايين  فهي تمنع تحول ( peptide angiotensin I الى angiotensin II).

تعزيز صحة القلب والدورة الدموية ، وخفض الكولسترول الضار في الجسم (LDL)- وباحتوائه بشكل خاص على اللوتين وكميات كبيرة من الالياف ومضادات الاكسدة.

-تعزيز صحة الجهاز الهضمي باحتوائه على كمية كبيرة من الالياف الضرورية لتحسين عملية الهضم وحركة الامعاء ومنع الامساك.

-مقاومة هشاشة العظام والوقاية منها، اذ يعتبر السبانخ مصدرا للكالسيوم والفوسفور وفيتامين K  وكلها عناصر ضرورية لاجل تقوية العظام والحفاظ على كثافتها.

-للوقاية وعلاج الانيميا (فقر الدم) كونه يعتبر غنيا بالحديد والفوليت المهمين جدا لبناء كريات الدم الحمراء-.

-يستخدم في الحميات الخاصة لخفض الوزن ، كونه غنيا بالالياف التي تساعد على الامتلاء والشعور بالشبع وكونه قليل السعرات الحرارية.-

ملاحظة : 

يجدر التنويه لمرضى الضغط الذين يتناولون بعض انواع الادوية لتنظيم ضغط الدم او ادوية القلب بان احتواء السبانخ على كميات عالية من فيتامين k قد تكون له مساوؤه حيث قد يؤثر على عمل هذا الدواء ويمنع فعاليته باعتباره يدخل بشكل اساسي في موضوع تجلط الدم وايقاف النزيف.

 

وبهذا يتضح بان "باباي" كان على حق بتناوله لكل تلك الكمية الكبيرة من السبانخ وفوائده التي تمنحه القوة تقريبا لمعظم اجزاء جسمه.

مع تمنياتى بالصحة الدائمة

 

تعديل المقال