أسباب رعشة شاشة الموبايل

 

        محشي برغل ( لحمه و خضار و برغل )

 

هذا المحشي مشهور بمدينة حلب تحديدا

المقادير  بتعمل 2كيلو  و نص باذنجان و نصيحه اعملوا كم حبة فليفل رومي حلوة و بالأخص الخضرا بتطلع حلوه.

تعرفةعلى طريقة الطعمية اوالفلافل

 

تعرف على وصفات اكلات سهله (الفلفل المقلى-فراخ زمشروم-تتبيلة فراخ) 

المقادير

٢ و نص كيلو الى ثلاثه باذنجان قصير شويه

بضع حبات فلفل رومي اخضر للحشو و يمكن استعمال ألوان بس الحقيقة الأخضر أطيب

عضم يوضع أسفل المحشي اثناء الطهي يكسب المحشي طعم طيب ان توفر

 تعرف على طريقة عمل ساندوتشات خفيفه والمسقعة و والعجة  المصرية 

الحشوة

كوب  و نص برغل اصفر خشن ( حبة كبيرة )

لتقلية البرغل ٥ ملاعق كبار زيت نباتي مع معلقة كبيرة دهنة غنم و اذا لم تتوفر سمنه

كيلو طماطم و شوي تعادل كوبين و نص طماطم مفرومه ناعم

حزمة بقدونس كبيرة تعادل كوبين بقدونس مفروم

٣ حبات فلفل رومي اخضر حلو صغير مفروم ناعم تعادل ٣/٤ كاسة

حبة فلفل رومي احمر حلو  تعادل نص كوب  مفروم ناعم

٣ قرون فليفلة حارة ( طبعا يمكن تذوق الحشو و زيادة او تقليل كمية الفليفل الحدة حسب الرغبة )

بصلتين وسط مفرومين ناعم تعادل كوب  

معلقتين كبار أوراق نعناع اخضر مفروم ناعم

معلقة صغيرة نعناع يابس

كوب حمص حب مسلوق

معلقتين كبار مملوءة صلصة طماطم ( دبس طماطم)

معلقتين كبار مملوءة دبس فليفل ( انا بستعمل الحدة خفيف كتير لذلك اذا كانت حارة يراعى وجود فلفل حار مفروم و يمكن تقليل كمية دبس الفليفلة او الفلفل الحار )

٣ ملاعق كبار مملوءة دبس رمان

ربع كوب زيت زيتون

٣٠٠ غ لحمه مفرومة خشنه شوي  تعادل كاسة و ربع ( يفضل مدهنه و اذا لم تكن مدهنه نضيف معلقة كبيرة دهنة غنم او اكثر حسب الرغبة )

معلقة صغيرة بهار حلبي ( السبع بهارات )

معلقة كبيرة ملح ( حسب الذوق )

 

الحمض

هكتب ل ٢ ليتر ميه العيارات تبع الحمض

و اذا بيلزمنا ميه اكتر لغمر المحشي رح نزيد بنفس المعدل بقية المقادير

٢ ليتر ماء مغلي تعادل ٨ كاسات

٤ معالق كبار مملوءة صلصة طماطم

٢ معلقة كبيرة ثوم مهروس

معلقة كبيرة ملح

ثمن كوب عصير ليمون و لو توفر عصير حصرم نستعملو بيطلع رائع

معلقة صغيرة نعناع ناشف

( طبعا حسب نوع الليمون و حمضو يمكن زيادة او إنقاص الكمية و كذلك صلصة الطماطم )

 تعرف على المزيد من وصفات صحيه طعمية القرنبيط ومكرونه بصوص السبانخ ومايونيز  

           

الطريقة

تحفر حبات البانجان ختى تصبح رقيقة و تفرغ حبات الفلفل الرومي من البذور

نضع الزيت و الدهنه في طنجرة مع البرغل على النار و نشوح على نار وسط حتى يشقر شوي البرغل ثم نرفعه من على النار

نتخلص من بذور الطماطم و نفرمها ناعم و اذا فيها عصير زيادة نصفيها و يمكن استعمال العصير مع الحمض

بعد ان يبرد قليلا البرغل نضيف الخضار البقدونس المفروم و الطماطم المصفاية مش العصير

و الفلفل الرومي المفروم الأخضر و الأحمر و قرون الفليفل و النعناع المفروم و اليابس و اللحمه و البهار و الدهنه و دبس الرمان و دبس الفليفل و صلصة الطماطم و الملح و الحمص و زيت الزيتون و تخلط المكونات معا

توضع الحشوة على مصفى حتى تنزل اي سوائل زيادة و نبدأ الحشي

نحشي حبات البانجان و الفليفل مع رص الحشوة جيدا و يترك فراغ سم واحد فقط ( ترص الحشوة بسبب وجود كمية كبيرة من الخضار سيتقلص حجمها بالطهي و ستسمح لحبة البرغل بالتمدد )

 

نحضر الحمض على النار ( انا أفضل تحضير الحمض على النار لانو بيسمح بتحديد الطعم بشكل أوضح و

تعديل المكونات )

نضع الماء المغلي و نذوب فيه الصلصة و اذا لدينا قليل من عصير الطماطم المفرومه نضيفه و نضع باقي مكونات الحمض الثوم و الليمون و الملح و النعناع و يترك يغلي دقيقتين ثم نوطي  النار و يترك عشر دقايق و نتذوق اذا الطعم و الحمض مظبوط و قوام الصلصة كافي

نضع العضم أسفل الحله ( اذا لم تتوفر نضع دوائر بانجان عريضه فقط لحماية المحشي من النار ) فوقها نصف حبات المحشي في الحله

يصب الحمض فوق حبات المحشي و اذا لم تغمر بالكامل نزيد ماء عالبارد معلش مذاب به صلصة و ليمون و ملح بنفس النسب

نضع فوق المحشي طبق ثقيل بحيث يبقي حبات المحشي مغمورة بالحمض

( حاولوا استعملوا الحله كبيرة علشان الحمض ما يطلع لبرا و يفور لما يغلي )

نغطي الحله و توضع على نار عالية حتى يغلي المحشي ١٠ دقايق ثم توطى النار الى نار هاديه و يترك ٣/٤ ساعه او اكثر قليلا حتى تستوي حبات الباذنجان

بعد ما يستوي يرفع من على النار و يصفى من الحمض مباشرة و يقدم

 

ملاحظة

حمض المحشي السوري رز او برغل بيكون في طعمة حموضه واضحه مصدرها عصير الليمون او عصير الحصرم انا في الوصفة كمية الليمون قليلة لانه نوع الليمون عندي بيعطي حموضه لاذعه و طبعا يجب تذوق الحمض و تعديله حسب الذوق

وبالهنا والشفا

تعديل المقال