أخر الاخبار

البرغل

 

 

البرغل

 

يدخل البرغل في الكثير من الأطباق في بلادنا ، في هذه المقالة يتم التعرف على ماهية البرغل ، وهل البرغل من النشويات؟ وما هي الفوائد الغذائية.

  تعرف على طاجن باميه باللحمه وباذنجان بالفرن مثل البيتزا وجبس رقائق البطاطا المقرمشة

البرغل



ما هو البرغل:

البرغل نوع من أنواع الحبوب ، يعد البرغل غذاءً أساسيًا للذين يتبعون النظام الغذائي النباتي ، ويمكن العثور عليه في المحلات والبقالات على عدة أشكال منها البرغل الناعم والبرغل الخشن.

إنه تلك الحبيبات الرقيقة والهشة سريعة الذوبان في الماء 

يتم تحضيره عن طريق سلق حبوب القمح ومن ثمّ تجفيفه ، بعد ذلك يتم تحطنه ، مما يسهّل في عملية طبخه وبصورة سريعة.

تعرف على فوائد الرمان وفوائده للجسم وفوائد عصير الرمان


يستخدم في العديد من الوصفات العربية ولا سيما التبولة والبرغل المفلفل مع الدجاج والخضروات، كما يمكن إضافته للحمة المفرومة عند عمل الكفتة المشوية لزيادة قيمتها الغذائية، ويعتبر البرغل أحد مصادر النشويات المعقدة التي تمنح الشعور بالشبع لفترة طويلة، ولذلك فالوجبات التي تحتوي على البرغل _ دون أي مصادر نشويات أخرى بسيطة _ تكون مثالية لهؤلاء الأشخاص الذين يعانون من السمنة المفرطة ويسعون لتغيير نمط نظامهم الغذائي لخسارة الوزن.

       تعرف على فوائد نبات بلسم التنوب وثماره 

تاريخ البرغل:

هناك تاريخ قديم منذ اكتشاف البرغل وحتى الوقت الحالي.

فيما يلي توضيح لتاريخ البرغل:

عرف البرغل منذ وقت طويل ، وكيفما دُجِّن القمح في الهلال الخصيب قديمًا ، اُكتُشِف البرغل في حقبة مشابهة لذلك.

استُخدِم البرغل في اليونان القديمة ، وفي مناطق الشرق الأوسط القديم. كما وتم ذكره في أدب العهد القديم.

شيع البرغل في دولة الهند وفي دول البلقان.

في القرن العشرين ، أصبح البرغل ذا شعبية أكبر ، وذاع سيطه بكونه طعامًا صحيًا خاصًة في الولايات المتحدة الأمريكية وفي أوروبا الغربية.

تعرف على فوائد بخور مريم والبابونج والحبه السوداء 

 

 

كيفية صنع البرغل تقليديًا:

تُستخرج حبوب البرغل من القمح بعد طهيه أو سلقه بشكل جزئي وتجفيفه لذلك يتميز بسرعة وسهولة تحضيره مقارنة بالقمح العادي، بالإضافه إلى احتوائه على العديد من الفوائد الصحية حيث يتكون من الحبوب الكاملة (نواة القمح بأكملها بها في ذلك البذرة والسويداء والنخالة)، يجتمع البرغل بكونه يحتاج لوقت أقل في الطهي بمقارنته مع الحبوب الكاملة كونه مطبوخًا جزئيًاً.

 تعرف على فوائد الزنجبيل والكركديه 


أنواع البرغل :

هناك ثلاثة أنواع من البرغل ، وهي:

البرغل متوسط ​​الحجم :

 وهو أكبر حجمًا من البرغل الناعم ، وهذا ما يجعله يدخل في صناعة بعض الأنواع ، كسلطة التبولة التي تعتمد على البرغل في صناعتها.

البرغل الخشن :

 وهو أكبر أنواع البرغل ، يستخدمه الأشخاص النباتيون كبديل للحوم في نظامهم الغذائي ، كما تناوله كبديل للأرز عند عدد من الأشخاص.

تعرف على فوائد الثوم والتوت والموز ووزبدة الشيا 


كيف يُستخدم البرغل:
يطبخ البرغل عادة بالماء أو المرق المغليّين، فيصبح هشّاً وطريّاً. يطهى مع بعض أنواع الخضار للحصول على أطبق نباتيّة لذيذة أشهرها 
البرغل مع الطماطم، أو يحضّر كـطبق جانبي يقدّم مع اليخنات بدلاً عن الأرز. كذلك، يضاف إلى السلطات كـالتبّولة اللبنانية والتركية المعروفة بالـ"كيسير" وسلطة القمح مع البرغل، ويعتبر مكوناً رئيسياً إلى جانب اللحم في كلّ أنواع الكبّة.

تعرف على فوائد البليسيان والعنب وجوز الهند 


فوائد البرغل:
البرغل خالٍ من الدهون وغني بالفيتامينات والمعادن كالكالسيوم والماغنيزيوم، كما أنّه يحتوي على الألياف الضروريّة التي تحمي من الإلتهابات المزمنة ومن أمراض عديدة كالسكّري واضطرابات القلب والألزهايمر والسرطان، وتقلّص من احتمالات سرطان الثدي. وهو ضروري لسلامة الجهاز العصبي والدماغي كما يساعد على نمو خلايا الجسم والتحام الجروح بشكل متوازن.

هل تعلمين:
استُعمل البرغل في الحرب العالميّة الثانية لهدفين: لإطعام مجموعات الجيش الكبيرة ولتنظيف أجزاء الطائرات من خلال ضخّه فيها بقوة مع الهواء باستخدام آلات خاصّة!

  تعرف على فوائد الفلفل الاسود والعسل 


القيمة الغذائية للبرغل:

البرغل من الأكلات الشهية والمغذية جدًا في نفس الوقت 

وبالرغم من أنه من الحبوب المعالجة إلى حد ما عن طريق السلق أو الطهي الجزئي، إلا أنه لا يزال يحافظ على المحتوى الغذائي أكثر من منتجات القمح المكررة، يحتوي البرغل بشكل عام على مجموعة من الفيتامينات والمعادن الهامة، ونسبة كبيرة من الألياف، كما أنه يعتبر أحد المصادر الممتازة للمنجنيز والمغنيسيوم والحديد، وتعتبر سعراته الحرارية أقل إلى حد ما من الحبوب الكاملة المماثلة كـ الأرز البني أو الكينوا.

إذا أردت معرفة القيمة الغذائية لـ كوب واحد (182 جم) من البرغل المطبوخ، انظر إلى الجدول الآتي:

القيمة الغذائية 

الكمية

السعرات الحرارية

151 سعرة حرارية

الكربوهيدرات

34 جرام

البروتين

6 جرام

الدهون

0 جرام

الألياف

8 جرام

حمض الفوليك

8 %

فيتامين ب 6

8 %

النياسين

9 %

المنغنيز

 55 %

المغنيسيوم

15 %

الحديد

10 %

 

 

تعرف على فوائد زيت البرتقال ووخلطات الشعر

 بالبرتقال و عصير البصل للشعر 

فوائد البرغل الصحية:

كما أسلفنا القول أن البرغل من حبوب القمح الكاملة، وغني عن التعريف أنه يشمل بدوره العديد من الفوائد الصحية لصحة الإنسان، بالإضافة إلى الوقاية الأمراض المختلفة، هيا بنا نتعرف الآن على أبرز تلك الفوائد، وتتمثل في الآتي:

تحسين الهضم

إن احتواء البرغل على كمية وفيرة من الألياف يعمل على تحسين عملية الهضم والإخراج، وبالتالي الوقاية من أمراض الجهاز الهضمي والأمعاء، ولكن يجب الحذر من عدم تناول الكمية الكمية من الماء على مدار اليوم لتفادي حدوث الإمساك.

تعزيز صحة القلب

إن تناول البرغم باعتبارها أحد الأطعمة الغنية بالألياف يساهم بدوره في تعزيز صحة القلل والوقاية من الأمراض المرتبطة به مثل السكتات الدم اغية، ووفقًا للدراسات فإن هؤلاء الأشخاص الذين تناولوا حصة مقدارها 90 – 225 جرام من الحبوب الكاملة ولا سيما البرغل، انخفض لديهم خطر الإصابة بأمراض القلب لسنوات طويلة.

انخفاض مستوى سكر الدم 

يساهم البرغل بصورة كبيرة في تحسين نسبة سكر الدم، حيث أن مرضى السكري حين تناولهم للبرغل فترة منتظمة يكون  لدهم استجابة أكبر لانخفاض سكر الدم ومستويات الأنسولين، وتعتبر المركبات النباتية الموجودة في البرغل هي المسؤولة عن حدوث ذلك الأمر.

الوقاية من العجز الجنسي

إن تناول البرغل بانتظام يساهم في الوقاية من الأمراض الجنسية المختلفة، وتتمثل بعض فوائد البرغل للرجال في منع العجز الجنسي وضعف الانتصاب وقلة الحيوانات المنوية والعقم، وذلك بسبب محتواه العالي من فيتامين (ب) والفسفور، بالإضافة إلى الحديد الذي يقوم بمهمة تحصين الاجهزة التناسلية.

أمعاء أكثر صحة

إن الحصول على وجبة تحتوي على البرغل يوميًا يؤدي إلى تعزيز نمو البكتيريا النافعة في الأمعاء، وتعمل تلك البكتيريا على إنتاج مجموعة من الأحماض الدهنية والتي تدعم بدورها صحة الأمعاء وسلامة وظائف الجهاز الهضمي.

الحصول على الوزن المثالي

إذ كنت تعتمد في نظامك الغذائي على النشويات ولا تستطيع الاستغناء عنها، وتعاني في نفس الوقت من زيادة الوزن المفرط فإليك الحل، تناول البرغل وأدرجه في وجباتك اليومية ولا سيما وجبة الغذاء، حيث أنه _ أي البرغل _ يمثل أحد مصادر النشويات المعقدة التي لا يتم هضمها بسرعة مثل تلك البسيطة، بالتالي تشعر بالشبع لمدة طويلة، مما يساهم في فقدان تلك الكيلو جرامات الزائدة دون اتباع نظام غذائي قاسٍ.

فوائد صحية أخرى

يحتوي البرغل على خصائص مضادة للالتهاب.

يحد من أعراض الأنيميا أو فقر الدم نظرًا لارتفاع نسبة محتواه من الحديد لكل كوب واحد.

تعرف على فوائد الترنجان والبردقوش والمانجو

 

فوائد البرغل للرجيم

تتمثل فوائد البرغل في عملية إنقاص الوزن على وجه التحديد في الآتي:

يحتوي على القليل من السعرات الحرارية، فلا مزيد من السعرات وزبادة الرقم على الميزان حين تناوله باعتدال.

من مميزات البرغل أنه من مصادر الطعام الخالية من الكوليسترول ، وبالتالي اعتمادك عليه في الفترة القادمة يساهم في تقليل نسبة الكوليسترول الضار في الجسم .

كما أسلفنا فإن محتواه عالي جدا من الألياف الغذائية والتي لها فوائد جمة لعل أبرزها الشعور بالامتلاء والشبع.

يحتوي البرغل على البروتين بنسبة جيدة، ذلك العنصر الغذائي الذي يساهم في إنقاص الوزن دون إلحاق الضرر بالكتلة العضلية، بالإضافة إلى تكوين المزيد من العضلات خاصة مع ممارسة التمارين الرياضية.

يحتوي البرغل على العديد من الفيتامينات والمعادن، انظر الجدول أعلاه.

أخيرًا هو أحد مصادر الكربوهيدرات، والتي تمنح الجسم الطاقة والحيوية دون حدوث زيادة في الوزن مثل مصادر الكربوهيدرات الأخرى كالمعكرونة والأرز الأبيض.

 

طريقة تحضير البرغل لإنقاص الوزن:

يتوفر البرغل في ثلات أنواع تتمثل في الناعم والمتوسط والخشن، ويعتبر أحد الوصفات سريعة وسهلة التحضير، حيث يستغرق إعداد الوصفة التي تتضمن البرغل من 3 دقائق إلى 20 دقيقة اعتمادًا على المكونات الأخرى المُستخدمة، مع الأخذ في الاعتبار أنه كلما كانت حبوب القمح المُعالجة خشنة، يزيد وقت الطهي.

وبشكل عام تتشابه عملية طهي البرغل بطريقة عمل الأرز البسمتي أو الكسكس، حيث يتم استخدام الماء المغلي لتنضج الحبوب المُعالجة، كل كوب من البرغل يحتاج تقريبًا إلى كوبين من الماء، فإذا ضاعفت كمية البرغل يجب أن تضاعف كمية الماء مرتين.

ويمكن استخدام البرغل في الوصفات الآتية:

السلطات المختلفة ولا سيما التبولة الشامية.

في أنواع الحساء التي تفضلها واليخنات.

يمكن استبداله كبديل للأرز كأحد مصادر النشويات.

البرغل بالطماطم.

البرغل مع الدجاج.

برغل مفلفل مع الخضار.

شوربة البرغل بالطماطم.

سلطة البرغل مع الكوسا والباذنجان.

  تعرف على فوائد الكاكا واليقطين والكيوى والقرنقل


ما هي أضرار البرغل

بالرغم من أن البرغم يمثل أحد الأطعمة الصحية 

 

 

للعديد من الناس، إلا أنه لا يجب تناوله في بعض الحالات المعينة، تشمل تلك الحالات الآتي:

الأشخاص الذين يعانون من حساسية القمح أو الجلوتين، وذلك لأنه البرغل من منتجات القمح المُعالجة.

يُمنع الأشخاص الذين يعانون من اضطرابات معوية بشكل مزمن، مثل مرض التهاب الأمعاء أو متلازمة القولون العصبي من تناول البرغل وذلك بسبب احتوائه على الألياف غير القابلة للذوبان.

أما إذا كنت تعاني من أعراض معوية حادة في المعدة بسبب أي من أنواع العدوى أو المرض، لا تتناول البرغل قبل تحسن الأعراض وذلك لتفادي تفاقم الآلام الحادة. 

 

هل البرغل من النشويات:

إن الإجابة على سؤال هل البرغل من النشويات هي نعم ، يعتبر البرغل من النشويات ، فقد ذكر في الفقرة التي تم التحدث فيها عن مكونات البرغل ، أن كوب واحد من البرغل المطبوخ يمد الجسم بحوالي 34 غرامًا من الكربوهيدرات ، لكن أنّ النشويات هي أنواع الكربوهيدرات ، وفورات من ضمن النشويات مثل باقي الحبوب كالأرز والقمح والشوفان والكينوا وغيرهم.

 

 

 

 

هل البرغل بقوليات:

إن الإجابة على سؤال هل البرغل من البقوليات هي لا تعتبر البرغل من البقوليات ، بل من ضمن الحبوب الكاملة. هذا صحيح ، ويحفظ هذا الاحتفال طوال الوقت الذي يحضره طوال العام ،

 

الكربوهيدرات والألياف وفيتامينات ب ، والحديد وحمض الفوليك والفيتامينات الخلايا المختلفة.

خلو كليهما من الدهون المشبعة والكولسترول.

يعزز كل شعور بالشبع.

البرغل ضمن الحبوب الكاملة

 

 

 

كيفية تخزين البرغل

البرغل كأي طعام يصل إلى شارع التالية:

 

يُخزَّن المبرغل وغير المبرغل في وعاء مغلق في الثلاجة ، حتى تصل حتى 6 شهور.

يُفضَّل حفظ البرغل في مناطق جافة وباردة بعيدًا عن المناطق الرطبة والدافئة وذلك لأن البرغل يحتوي على زيوت طبيعية والتي قد تكون مُعرَّضة للتلف في حال وُضِعت في أماكن عالية الحرارة.

أما في الثلاجة ، فقد كان يبقى في الثلاجة في الغلاف الجوي في الغلاف الجوي في الثلاجة ، 12 يومًا.

 

مع تمنياتى بمزيد من حب الله ورسوله

 

عبدالرحمن مجدي - Abdo magdy
بواسطة : عبدالرحمن مجدي - Abdo magdy
انا عبدالرحمن 🥰 بحب الطبخ جدا 💖وبحب اجرب اكلات جديده وغريبه 😋
تعليقات



حجم الخط
+
16
-
تباعد السطور
+
2
-