الطرب المصري
المقادير
1
كيلو لحم مفروم
2
حبة متوسطة بصل مفروم ناعم
1
ملعقة كبيرة "ملعقة طعام" ملح
1
ملعقة كبيرة "ملعقة طعام" فلفل أسود مطحون
1
ملعقة صغيرة "ملعقة شاي" حبهان مطحون
1
ملعقة صغيرة "ملعقة شاي"سماق
رشة
جوزة الطيب مطحون
منديل
خروف
بقدونس
مفروم للتزيين
طريقة عمل البابا غنوج وطريقة مخلل الخيار
للشوي:
أسياخ
خشبية
فحم
خطوات التحضير
في
بولة متوسطة، نضع البصل المفروم، ونرش عليه قليل من الملح.
نصفي
البصل المفروم من الماء جيداً حتى يصبح مثل التفل، ونضع ماء البصل في وعاء جانباً.
في
بولة غويطة، نضع اللحم المفروم ونضيف إليه البصل، ونتبل بالملح والفلفل الأسود وجوزة
الطيب والسماق والحبهان، ونخلطهم جيداً.
نقطع
منديل الخروف مربعات متساوية.
نشكل
اللحم المفروم أصابع متساوية مع تبليل اليد بماء البصل قبل وأثناء التشكيل.
نضع
الكفتة في المنديل، ونلفها على هيئة رول أو مثل المحشي.
نكرر
الخطوة "5،6" حتى انتهاء كمية اللحم والمنديل.
نغز الأسياخ
في الطرب، ووضعه على الفحم أو على الشواية الكهربائية.
وبالف هناوشفا