%20(2).jpg){kind=small}
طريقة
طبخ الحمام
طريقة طبخ الحمام:
يعتبر الحمام من اشهي المأكولات العربية، التي تعد بأكثر من طريقة، وتعد من
اشهر الأطعمة التي تقدم بالعزائم الكبيرة.
.jpeg)
:طريقة طبخ الحمام بالفرن
طريقة عمل الحمام المشوي بالعسل الأسود
المقادير
حمامتين.
بصل مفروم.
ثوم مفروم.
عسل اسود.
زبدة.
روز ماري.
عصير ليمون.
عصير برتقال.
بشر ليمون.
معجون طماطم.
طماطم شرائح.
خل.
بطاطس شرائح.
ملح.
بهارات مشكلة.
سكر.
الطريقة :
نقوم بغسل الحمام جيدا بالماء الدافئ والملح، ثم نقوم بإحضار وعاء عميق
ونضع به ملعقتين من السكر والقليل من الخل وماء ونقوم بنقع الحمام فيه لمدة لا
تزيد عن ٦ ساعات.
يعمل منقوع السكر والخل على تحلل أنسجة الحمام مما يساعد في سرعة عمليه
تسويته.
نحضر صينية مقاس كبير الحجم، ونضع بها القليل من الزبدة ثم نضيف شرائح
البطاطس والطماطم ونترك الصينية جانبا.
نقوم بإحضار وعاء ونضع به معجون الطماطم ثم البهارات المشكلة والملح
والقليل من الروز ماري.
نضع كمية عصير الليمون والبرتقال معا، ونخلط معهم بشر الليمون وتمزج
المكونات جيدا.
نقوم بتدليك الحمام بالثوم المفروم والبصل، حتى يصبح مغلف بالكامل بهم.
ثم نحضر الوعاء الذي به معجون الطماطم ونضع باقي التوابل ونضيف العسل
الأسود.
ثم ندلك الحمام بالخليط جيدا حتى تصبح مغلفة بالكامل بالتوابل ونتركها
قليلا حتى تتغلغل المكونات جيدا مع الحمام.
نضع الحمام بالصينية ثم نضيف كمية من الزبدة والعسل الأسود فوق الحمام.
نضيف الصينية في الفرن علي نار متوسطه لمده لا تقل عن ساعه.
ثم نخرج الصينية من الفرن وممكن أن يقدم مع الأرز المبهر.
طبخ الحمام مع الأرز
المقادير
نصف كوب من عصير الطماطم.
كوبان من الأرز البسمتي.
بصل.
ملح.
حمامتان.
ليمون.
زبدة.
بهارات مشكلة.
قد يهمك كول سلو كنتاكى و باتون ساليه بالسمسم و طريقة عمل صوص بيج ماك ماكدونالدز
الطريقه:
نقوم بوضع الحمام في الماء المغلي والملح لمدة لا تزيد عن نصف ساعة، حتى
نتخلص من الزوائد و يتشرب الحمام الملح قليلا.
ننظف الحمام جيدا، ونضعه جانبا.
في وعاء عميق علي نار متوسطة، نضع الزبدة والبصل والثوم، حتى يذبل ويصبح
لونه ذهبي.
نضيف إلي خليط البصل الحمام ونقلبه قليلا لمدة لا تقل عن ٣ دقائق ثم نغلق
القدر ونخفض الحرارة.
نقوم بمزج كمية من معجون الطماطم إلي كوب ونصف من الماء، ونضيف هذا الخليط
إلي الحمام.
نترك الحمام علي نار هادئه حتي ينضج لمده لا تقل عن نصف ساعة تقريبا.
ثم نضيف البهارات للحمام، حتى تكون منهكة بشكل ممتاز.
نضع كميه من الأرز بماء مغلي ونتركه قليلا بها.
نقوم بغسل الأرز جيدا، ثم نضيفه إلي الحمام و نقلبه، حتي ينضج،ونتابع تسوية
الأرز إذا كان يحتاج قليل من الماء.
بعد نضوج الحمام والأرز نضعهم في طبق التقديم وتزين الحمام بشرائح الليمون
قد يهمك طريقة عمل بريانى بالدجاج و تورلي باللحمة
طريقة طبخ كبسة الحمام
المقادير
كوب أرز بسمتي منقوع.
بصل مفروم.
هيل.
كمون.
ورق غار.
كركم ناعم.
ملح.
حمامتان.
طماطم مفرومه.
فلفل أخضر حار.
ثوم مفروم.
سمن.
معجون طماطم.
بهارات مشكلة.
فلفل أسود.
الطريقه:
في قدر علي درجة حرارة متوسطة، نضع السمن والبصل حتى يذبل ثم نضيف له الثوم.
مع التقليب المستمر حتى تظهر رائحة الثوم نضع معجون الطماطم ومفروم الطماطم،
ونخلط المكونات جيدا، ثم نتركها على نار هادئة لمدة لا تقل عن ٥ دقائق.
ثم في وعاء آخر نقوم بوضع بعض البهارات مثل الكركم والهيل، والكمون، والملح
حسب الرغبة، ونوزعها جيدا على الحمام.
بعد أن امتزجت البهارات مع الحمام بشكل جيد، نقوم بتسخين الفرن علي درجة
حرارة تصل إلي ١٨٠ مئوية، ثم نحضر صينيه بايركس.
نضع في قاع الصينية نصف كمية الصلصة التي قمنا بتحضيرها، ثم نصف كميه الأرز
ونضيف له الهيل وأوراق الغار.
نضيف الحمام علي كميه الأرز ثم نوزع باقي الأرز علي الحمام ونضع الفلفل
الأخضر الحار.
ثم نضع كميه الصلصة المتبقية، ونضيف القليل من السمن، بعد أن أضفنا جميع
المكونات بالصينية نغلفها جيدا بورق الألمنيوم بشكل محكم، ونضعها بالفرن.
بعد أخراج الصينية من الفرن نقدمها وتزيينها ببعض أوراق البقدونس
صينية الحمام بالخضروات
المكونات
بقدونس مفروم.
بصل مفروم.
ثوم مفروم.
كوسا مكعبات.
بصل مقطع.
ملح.
عصير ليمون.
كركم.
بابريكا.
زعفران.
طماطم مكعبات.
فلفل أخضر مكعبات.
ثوم مقطع.
شطة.
فلفل أسود.
زيت زيتون.
الطريقه:
نقوم بتسخين الفرن على حرارة ١٨٠ درجة مئوية.
في وعاء عميق نضع كمية من البصل وعصير الليمون والبابريكا والشطه، وزيت الزيتون
والملح حسب الرغبة، ثم نضع الثوم والزعفران، ونخلط كل المكونات معا جيدا.
نحضر الحمام ونقوم بتدليكه من الخارج بالتوابل ونحشيه ببعض كمية التوابل.
في صينية الفرن نضع الكوسا المكعبات والفلفل والثوم والطماطم ونخلط
الخضروات معا قليلا.
نضع الحمام في الصينية ونضيف له كمية من خليط البصل والخضروات.
نغلق الصينية بإحكام من خلال ورق الألومنيوم، ونتركها بالفرن لمدة تتراوح
من ساعه إلي ساعه إلا ربع.
بعد نضج الحمام جيدا، نقوم بتقديمه وتزين الحمام ببعض من أوراق البقدونس.
قد يهمك كفتة السمك بالصوص الاحمر و دبابيس الفراخ بالصويا صوص
طريقه طبخ الحمام المحمر
المكونات
كبد وقوانص الحمام مقطعه.
بصل مفروم.
ملح.
سمن.
قرفة.
فلفل اسود.
حبهان مطحون.
ورق لوري.
حمام مغسول.
كوب من الأرز.
الطريقه:
في قدر كبير علي نار متوسطه، نضع ملعقتين من السمن ثم نضيف لهم كميه الكبد
والقوانص الخاصة بالحمام.
نظل نستمر بالتقليب حتي تتغلف الكبد والقوانص بالسمن ويتغير لونها ونضيف
لها كميه من البصل المفروم ونقليها جيدا.
نضيف البهارات مثل الملح والفلفل الأسود والحبهان، ثم نضع لهم كوب ونصف من
الماء المغلي ونضع الأرز.
نترك خليط الأرز والكبد حتي يتشرب ونقوم بتسويه الأرز بشكل غير كامل.
نحضر الحمام ونحشيه بكميه الأرز من داخله وتحت الجلد.
بعد أن ننتهي من حشو الحمام، نحضر قدر كبير بعد ماء مغلي وبعض من أوراق
الاوري، والحبهان.
نسلق الحمام لمدة لا تقل عن ٤٥ دقيقة، حتي تمام النضج.
بعد أن تتم عملية التسوية نخرج الحمام من الماء، ثم نحضر مقلاة على نار
متوسطة ونحمر الحمام ببعض من السمن حتى يصبح لونه ذهبي، ويقدم ساخنا
قد يهمك أكلات بطاطس سريعة وشهية للعشف و طريقة عمل الكشك المصري
طريقة طبخ الحمام المنكهه
المقادير
أعواد كرفس.
حمامتان.
بهارات مشكلة.
روز ماري.
شبت.
ملح.
فلفل أسود.
مكعب مرق دجاج.
زيت نباتي.
بهارات.
معجون طماطم.
بصل مفروم.
قد يهمك طريقة عمل الفشة المحمره و طريقة عمل طاجن كوارع
الطريقه:
نحضر قدر كبير على نار متوسطة، ثم نضيف كمية من الزيت النباتي ونضع بها
معجون الطماطم.
نضيف إليه الطماطم البصل المفروم، ونقليه حتى يذبل، نضع كميه من الملح
وأعود الكرفس ونخلطهم معا.
نحضر الحمام ونمزجه مع كميه الخليط حتى يتقلى جيدا.
نضيف الماء المغلي والفلفل الأسود، ثم نضع مكعب المرق، والروز ماري.
نترك الحمام يسلق جيدا وتصبح مرق الحمام منكهه جيدا.
نتأكد من تسوية الحمام ونغلق القدر قليلا حتي يتم النضج، ثم نضع الحمام
والمرقة الخاصة به بطبق التقديم ونزينها بالشبت وتقدم ساخنة.
أسئلة شائعة
قد يهمك أشهى وصفات مصرية(1) و أشهى وصفات مصرية (2)
هل ينفع احشي الحمام قبلها بيوم:
نعم يتم تتبيل الحمام قبل الأعداد بيوم حتي تتغلغل التوابل بداخله بشكل
جيد، ومن الأفضل نقعه في محلول به ماء وخل وكمية من السكر حتي يصبح اطري عند
التسوية
هل يجوز اكل الحمام الكبير:
لا يفضل تناول الحمام الكبير، لان الحمام الصغير له مذاق مميز ولذيذ، وذلك
من خلال تناوله مشوي علي الفحم.
قد يهمك طريقة تنظيف البط فى خمس دقائق و طريقة عمل البط المصرى
مع تمنياتى بالسعادة
%20(2).jpg "عبدالرحمن مجدي - Abdo magdy")