أسباب رعشة شاشة الموبايل

 

 

الباذنجان

 ينتمي الباذنجان إلى الفصيلة الباذنجانيّة وهو من أشهر المكوّنات التي تُستخدم لإعداد مُختلف الأطباق، وهناك نوعان من الباذنجان: الأول هو الباذنجان الآسيويّ؛ الذي يتميّز بشكله البيضويّ أو الدائري، وبلون قشرته التي تتراوح ما بين الأبيض والبنفسجيّ الغامق، أمّا النوع الثاني فهو الباذنجان الغربيّ؛ الذي يتميّز بشكله المُمتلئ، ولون قشرته البنفسجيّ الساطع المائل إلى الأسود، ويُعدّ الباذنجان سهل التحضير ويستخدم في الطبخ؛ حيث يمكن تقطيعه على شكل حلقات أو مكعبات، وغيرها، ومن ثمّ سلقه، أو قليه، أو شَيّه، كما أنّه يتناسب مع العديد من مصادر البروتين؛ مثل: 

الدجاج، والأسماك، والتوفو .

نصائح عند شراء الباذنجان:

- يجب اختيار الثمرة الصلبة، والابتعاد تمامًا عن شراء الباذنجانالطري.

- يراعى أن تكون قشرة الباذنجان طازجة وملمسها ناعم.

- يجب أن يكون لون الباذنجان البنفسجي داكنًا.

كيفية تخزين واستعمال الباذنجان:

- يجب تقطيع الباذنجان  على هيئة شرائح، ثم نقوم برش الملح عليه، للتخلص من مرارة طعمه، على أن يتم تركه لمدة 30 دقيقة، ثم نشطفه بالماء الجاري ونتركه ليجف، وبذلك يصبح جاهزًا للتخزين.

- عند قطع الباذنجان، يجب استخدام سكين مصنوع من الاستانلس ستيل وليس الكربون ستيل، لتجنب التفاعل الكيميائي الذي يمكن أن يحول لون الباذنجان إلى الأسود.

- يجب وضع الباذنجان في الثلاجة إلى أن يتم استخدامه، حيث يساهم ذلك في الاحتفاظ بالقشرة الخارجية طازجة لمدة أطول.

- عند مراعاة النصائح السابقة، سوف تقل قدرة الباذنجان على امتصاصه للزيت، أثناء عملية تحضيره.

القيمة الغذائية للباذنجان:

 يُبيّن الجدول الآتي التّركيب الغذائي لكل 100 جم من الباذنجان المسلوق دون إضافة الملح:

العنصر الغذائيّ

الماء 89.67غم                       الطاقة 85 سعر حراريّ             البروتين 0.83غم الدّهون 0.23غم                        الكربوهيدرات 8.73غم          الألياف الغذائيّة 2.5غم مجموع السكريات 3.20غم                   الكالسيوم 6ملغم                 الحديد 0.25ملغم المغنيسيوم 11ملغم                        الفسفور 15ملغم                   البوتاسيوم 123ملغم الصوديوم 1ملغم                            الزنك 0.12ملغم                الفيتامين ج 1.3ملغم الثيامين 0.076ملغم                   الريبوفلاڤين 0.020ملغم           النياسين 0.600ملغم فيتامين ب6 0.086ملغم             الفولات 14 ميكروجرام       فيتامين ب12 0 ميكروجرام فيتامين أ 37 وحدة عالمية،  أو 2 ميكروجرام           فيتامين ھ (ألفا-توكوفيرول) 0.41ملغم الفيتامين د 0 وحدة عالمية                فيتامين ك 2.9 ميكروجرام الكافيين 0ملغم          الكوليسترول 0ملغم

 

فوائد الباذنجان :

1- منخفض السعرات:

يمنح تناول الباذنجان العديد من الفوائد الصحيّة للإنسان، والتي تشمل كلاً ممّا يأتي: الباذنجان منخفض بالسّعرات الحراريّة والدّهون كما يبيّن الجدول أعلاه، وهو لذلك مناسب في حميات خسارة الوزن.

2-الفيتامينات:

يمنحُ الباذنجان العديد من الفيتامينات والمعادن الهامّة للصحّة.

3- كمضادات للأكسدة :

يحتوي الباذنجان على العديد من المُركبّات الفينوليّة (بالإنجليزيّة: Phenolic compounds) التي تعمل كمضادات للأكسدة، ووُجد أنّ مضاد الأكسدة الرئيسيّ الموجود فيه هو حمض الكلوروجينيك (بالإنجليزيّة: Chologenic acid) الذي يُعتبر من أقوى المُركبّات النّباتيّة في محاربة الجذور الحُرّة وخفض الجهد التّأكسديّ.

4- الكوليسترول :

كما أنّه يعمل أيضاً على خفض مستوى الكوليسترول السيّئ (بالإنجليزيّة: LDL) في الدّم، ويُساهم في وقاية خلايا الجسم من التّغيرات السرطانيّة، كما أنّه مضاد فيروسي ومضاد ميكروبي، ولكن وعلى الرّغم من فوائد المركبات الفينوليّة للصحّة إلا أنّ زيادة تركيزها في الباذنجان تمنحه طعماً مُرّاً قد لا يكون مرغوباً من قبل الكثيرين.

5-يحارب السرطان:

تحتوي قشور الباذنجان على مُركّب الأنثوسيانين (بالإنجليزيّة: Anthocyanin) المعروف بالنّاسونين (بالإنجليزيّة: Nasunin)، الذي يعمل كمُضاد للأكسدة ويحارب السّرطان عن طريق محاربة تكوّن أوعية دمويّة جديدة تُغذّي الورم السّرطانيّ.

6- السكرى:

يحتوي الباذنجان على الألياف الغذائيّة التي تُساهم في الوقاية من مرض السّكري من النّوع الثّاني، وتعزز صحّة وسلامة الجهاز الهضمي، كما تلعب دوراً هامّاً في الوقاية من أمراض القلب والأوعية الدمويّة، وخفض مستوى الكوليسترول وضغط الدّم.

7-ضبط الوزن

تساعد الألياف الغذائية الأشخاص على ضبط أوزانهم. لا يُفْرِط الشخص الذي يتبع حمية غذائية غنية بالألياف في تناول الطعام، إذ تُشعره الألياف بالشبع وقتًا أطول.

يحتوي الباذنجان على سعرات حرارية قليلة وألياف تساهم في حمية غذائية صحية ذات سعرات حرارية منخفضة..

8-صحة العين

يحتوي الباذِنجان على مضادات أكسدة كاللوتين والزياكسانثين.

يؤدي اللوتين دورًا في تعزيز صحة العين، ويحمي من التنكس البقعي المرتبط بالعمر، الذي قد يؤدي إلى فقدان البصر عند كبار السن.

9-الباذنجان و الجنس:

يمكنك أن تعزز صحتك ورغبتك الجنسية مع هذه الفوائد المتعددة للباذنجان للجنس.

الباذنجان مليء بفيتامين C والمنغنيز اللذين يلعبان دورًا في دعم الصحة الجنسية وزيادة الطاقة وزيادة الرغبة الجنسية. يحسن فيتامين ج على وجه التحديد تدفق الدم الذي يمكن أن يساعد في وظيفة الانتصاب.

البروميلين، وهو إنزيم موجود في الباذنجان، يؤدي إلى إنتاج هرمون التستوستيرون الذي يمكن أن يرفع الدافع الجنسي للرجل. توفر المستويات العالية من فيتامين C والثيامين في الباذنجان زيادة في الطاقة للجسم أيضًا، وبالتالي زيادة القدرة على التحمل الجنسي.

الباذنجان غني بفيتامين أ وفيتامين ج، يوفر الباذنجان الطاقة اللازمة للحفاظ على النشاط الجنسي. من المعروف أيضًا أن فيتامين سي يزيد من عدد الحيوانات المنوية.

 نصائح لتناول الباذنجان بطريقة صحيّة:

 للحصول على فوائد الباذنجان وتناوله بطريقة صحيّة أكثر :

1-يُنصح بتناوله مشويّاً أو مسلوقاً، وتجنّب تناوله مقليّاً حتى لا يُصبح محمّلاً بالسّعرات الحراريّة التي قد تُساهم في زيادة الوزن والإصابة بالسُّمنة.

2-كما يُنصح بعدم إزالة قشوره التي تمنح العديد من الفوائد الصحيّة، ويُمكن تحضير العديد من الأطباق من الباذنجان المشوي، مثل المتبّل والبابا غنّوج، كما يُمكن إضافته الى العديد من الأطباق المُحتوية على اللحوم والخضروات الأخرى. كما هو الحال في جميع أطباق الطّعام ,

3-يُمكن تعديل الوصفات المعروفة والشّائعة بحيث يُصبح الطّبق صحّياً أكثر، وفي وصفات وأطباق الطّعام التي تحتوي على الباذنجان المقلي، يُمكن استبدال القلي بالشوي مع القليل من زيت الزّيتون على سبيل المثال. أمّا في الوصفات التّي تحتوي على اللبن مع الباذنجان فيُمكن استخدام اللبن قليل الدّسم، وكذلك وصفات الباذنجان المُحتوية على الأجبان، حيث يُمكن استخدام الأجبان قليلة الدّسم وخفض كميّتها إلى النّصف على سبيل المثال.

هل أكل الباذنجان نيّئاً مفيد:

 لا توجد دراسات تُبيّن ما إن كان تناول الباذنجان نيّئاً مفيداً للصحة أم لا، ولكن يحتوي الباذنجان على بعض المركّبات الكيميائيّة التي قد تُسبّب اضطرابات الجهاز الهضميّ في حال تناوله نيّئاً، ولذلك يُنصح بطبخه قبل تناوله.

محاذير استخدام الباذنجان :

-يرتبط استهلاك الباذنجان من قِبل بعض الفئات بمحاذير معينة، وفيما يأتي ذكر هذه الفئات: يحتوي الباذنجان على الأوكسالات (بالإنجليزيّة: Oxalates) الذي قد يساهم في تكوين حصوات الكلى لدى الأشخاص الأكثر عُرضةً للإصابة بها، ممّا قد يؤدي إلى قصور كلويّ حادّ، وبالتالي يجب على الأشخاص الأكثر عرضة لخطر الإصابة بحصوات الكلى التقليل من تناول الباذنجان وغيره من مصادر الأوكسالات.

 -يحتوي الباذنجان على الناسونين الذي يرتبط بالحديد ويُزيله من الخلايا في عملية تُعرف بـ Iron chelation، ويُعدّ ذلك مُفيداً للأشخاص الذين يمتلكون مستويات مرتفعة من الحديد في الدم، ولكنّ بالمقابل فإنه يجب تجنب استهلاك كميات كبيرة من مصادر الناسونين من قِبل الأشخاص الذين يُعانون من نقصٍ في مستويات الحديد.

من النّصائح التي عادة ما يقدمها الطّهاة لتحضير الباذنجان رشّه بالقليل من الملح قبل طهيه لخفض مرارته وتقليل كمّية الزّيت الذي يمتصّه.

 

مع تمنياتى بالصحة الدائمة

تعديل المقال