أسباب رعشة شاشة الموبايل

 

الــبن (الجزء الاول) 

 

من أطيب المشروبات الساخنة والباردة الأكثر شعبية وشهرة على مستوى العالم، وللحصول على حبوب بن عالية الجودة يجب توفير العناية اللازمة، وفي البيئة والتربة المناسبتين، ولا توفر القهوة الطعم اللذيذ فقط، بل لها العديد من الفوائد، ولكنها ممكن أن تنقلب إلى أضرار إذا بالغ الشخص بتناول القهوة فوق المعدلات الصحيحة.

العائلة :

 الفويات

 

الأجزاء المستخدمة:

الحبوب

نبذة عن شجرة البن:

شجرة البن تنمو في المناطق الاستوائية، فهي تحتاج لمناخ رطب وحار لتنمو، ومناخ حار جاف في موسم القطاف، وتبدأ شجرة البن بإنتاج ثمارها بعد خمس سنوات من زراعتها، وهي من الأشجار المعمرة التي قد تعيش لما يقارب مائة عام، وتكون ذروة إنتاجها للبذور في الفترة ما بين 7 – 20 عام من دورة حياتها.

يحضر من بذورها المحمصة المطحونة مشروب ساخن يسمى القهوة، يفضله الناس في كل قطر من أقطار المعمورة تقريبا على غيره. وتأتي الولايات المتحدة في المرتبة الأولى بوصفها اكبر مستهلك للبن في العالم، فهي تستهلك خمس ما ينتجة العالم سنويا، ومن بين الأقطار الأخرى التي تأتي في مقدمة المستهلكين: إيطاليا – البرازيل – وبريطانيا – وفرنسا – واليابان، وتنتج البرازيل بمفردها نحو 25% من المحصول العالمي للبن، ويعد البن محصولا ذا أهمية قصوى في اقتصاد كثير من بلدان أمريكا اللاتينية.

أنواع البن:

يوجد أكثر من مائة صنف من البن تبيعها محلات البيع بالتجزئة، لكن يمكن تقسيمها إلى ثلاثة أنواع عامة هي: البرازيلي – والبارد المذاق – والقوي اللاذع المذاق الروبستا. فالبن البارد المذاق تنضوي تحته كل أنواع البن العربي الذي ينتج خارج البرازيل، أما البن الروبستا اللاذع المذاق فهو نوع مختلف من البن يزرع معظمة في إفريقيا، وتسمى معظم أنواع البن باسم المنطقة التي يزرع فيها أو الميناء الذي تصدر منه، فالبن المخاوي اكتسب اسمه من ميناء المخا باليمن، والبن الجاوي يزرع في جزيرة جاوة أو بالقرب منها.

يحرص أصحاب محامص البن على إضفاء مذاق خاص لتركيبة ( توليفة ) البن، فبعض الناس يفضلون إضافة الهندباء البرية أو الحبهان ( الهــيل ) إلى القهوة.

يحتوى البن على الكافيين، وهي مادة منبهه للجهاز العصبي، ويرى بعض الناس أنه من الأفضل صحيا أن يتناول الناس البن الخالي من مادة الكافيين، وتزال هذه المادة في معظم الحالات بخلاصة الماء البارد الذي يتم بمساعدة بعض المواد الكيميائية.

الانواع تفصيلا:

1-البن العربي:

يعتبر الأكثر شعبية على مستوى العالم لاحتوائه على نسبة عالية من الكافيين، ويتميز طعمه بأنه قليل الحموضة، وتعتبر اليمن الموطن الأصلي لحبوب البن العربي، ومنها انتشرت زراعة أشجار البن العربي في أكثر من 50 دولة حول العالم؛ تعرف باسم حزام البن، ومن الجدير بالذكر أن البن العربي يمكن أن يخلط مع بن روبوستا لإضفاء نكهة أغنى.

وتسمى نبتة البن علميا بشجرة البن العربي، وكانت تنمو نموا بريا في أثيوبيا أصلا، وفي فترة متأخرة زرع البن في كل من جاوه وسومطرة والهند والجزيرة العربية وإفريقيا الاستوائية وهاواي والمكسيك وأمريكا الوسطى والجنوبية وجزر الهند الغربية.

وشجرة البن العربي نبتة ذات أوراق صقيلة لامعة دائمة الخضرة، ويتراوح أقصى ارتفاع لها بين 4.3 و 6.1 م ويقوم المزارعون عادة بتقليم شجيرات البن حتى لا يتجاوز طولها 3.7 م ولشجيرة البن أزهار بيضاء ذاتية التلقيح.

تصنف بذرة البن ضمن الثمار اللبية، وتكون خضراء في البداية فصفراء ثم حمراء، وتنتج الشجرة المتوسطة من الثمار في العام الواحد ما يكفي لصنع نحو 0.7 كجم من البن المحمص .

تحتاج شجرة البن عادة إلى ما يتراوح بين ستة وثمانية أعوام قبل أن تنتج محصولا كاملا، وتنمو الأنواع الرائجة من أشجار البن نموا جيدا في الارتفاعات ذات المناخ الاستوائي التي تتراوح بين 1100 و 2400 م، وتنمو معظم أشجار البن من بذور تزرع أولا في مشاتل ثم تنقل الشتلات بعد مضي عام إلى حقول تعد خصيصا لها ويبلغ عدد الشتلات في الفدان الواحد ما بين 500 و 1000 شتلة.

2-بن روبوستا:

يحتل المرتبة الثانية من حيث الشعبية على مستوى العالم، وتعتبر إفريقيا الموطن الأصلي له، تحديدًا جنوب الصحراء الكبرى، ومنها انتشرت إلى إندونيسيا، ويتميز هذا النوع من البن بطعمه اللاذع، والحامض، وحجم الحبوب أكبر من الأنواع الأخرى، ويحتوي على نسبة كافيين أعلى ممّا يوجد في البن العربي.

3-بن ليببريكا:

لجأت الفلبين لاستخدام هذا النوع من حبوب البن بعدما أصابت حبوب البن العربي آفة زراعية تعرف باسم صدأ البن على مستوى العالم، فجاء بن ليبريكا كبديل لها، وتتميز حبوب بن ليبريكا بأنها غير منتظمة الشكل، ولها رائحة فريدة تُعرف بواسطتها بسهولة تجمع بين رائحة الفواكه ورائحة الزهور، وطعمها مدخّن أي له رائحة تشبه رائحة الخشب.

4-بن إكسيلسا:

تنتمي لنفس العائلة التي تنتمي لها قهوة الليبريكا، ولكنها تتميز عنها بطعمها الذي يشبه الفاكهة، وشكل ثمارها اللوزية، وتزرع شجرة بن إكسيلسا في المرتبة الأولى في جنوب شرق آسيا.

أنواع أخرى:

بن بوربون.     كاتيمور.     بن كاتورا.   بن الجيشا.      بن جاكسون.

بن كاتواي.   بن الجبل الأزرق الجامايكي.        بن جيمبر.    بن كنت.

كم تنتج شجرة البن:

إنتاجية شجرة البن تعتمد على مدى الاهتمام بها وسقايتها، وفي الغالب يبلغ متوسط ما تنتجه شجرة البن ما بين 100 – 400 كيلوغرام من الحبوب.

تأريخ شجرة البن:

طبقا لما روته الأساطير عن البن، فقد اكتشف لأول مرة في أثيوبيا، عندما لاحظ رعاة المعز أن قطعانهم تظل مستيقظة طوال الليل إذا ما أكلت أوراق شجيرات البن وثمارها، وقد وصل البن إلى جزيرة العرب في القرن السابع الهجري، الثالث عشر الميلادي، ومن العرب أخذت بقية الشعوب اسم القهوة

انتقل البن من جزيرة العرب إلى تركيا خلال القرن السادس عشر الميلادي، ثم إيطاليا في مطلع القرن السابع عشر، وأقيمت المقاهي في أوروبا في القرن السابع عشر الميلادي، وكان الناس يلتقون في هذه المقاهي لمناقشة القضايا المهمة، ومن المحتمل أن يكون البن قد دخل إلى أمريكا في ستينيات القرن السابع عشر الميلادي، أما البرازيل فقد عرفت زراعة البن في القرن الثامن عشر الميلادي .

أين تنمو شجرة البن:

تنمو شجرة البن في الدول التي تتميز بمناخ استوائي حار، ومن أشهر الدول في زراعة البن هي:

 

البرازيل:

 زراعة البن يشكل عمود الاقتصاد البرازيلي، وتعتبر من أكبر مصدّري القهوة على مستوى العالم، فهي تنتج قرابة 30% من الإنتاج العالمي من البن، وتحتوي البرازيل على أكثر من ثلاثين ألف مزرعة بن.

فيتنام:

تعتمد فيتنام على زراعة البن الأقل تكلفة، مثل حبوب الروبوستا التي قد تحتوي على ضعف على ما يحتويه البن العربي من كافيين، الأمر الذي يجعلها أكثر مرارة.

 

كولومبيا:

 البن الكولومبي يحتل المرتبة الثانية على مستوى العالم من حيث الجودة بعد البن البرازيلي، وقد ساعدت الأجواء الحارة، وهطول الأمطار ببطء بين عامي 1980 – 2010 في تحسين جودة البن، ولكنها تراجعت إلى المرتبة الثالثة بعدما سرق البن الفيتنامي منها الأضواء.

إندونيسيا:

تزرع أنواع متعددة من أشجار البن، أشهرها Kopi Luwak التي تعتبر واحدة من أغلى أنواع البن على مستوى العالم، وقد ساهم موقع ومناخ إندونيسيا في زراعة هذا النوع من البن.

دول أخرى: تزرع شجرة البن أيضًا في كل من:

إثيوبيا.  هندوراس.    الهند.     أوغندا.     المكسيك.      غواتيمالا.

بيرو.      نيكاراغوا.     الصين.   ساحل العاج.      كوستاريكا.

كينيا.      بابوا غينيا الجديدة.     تنزانيا.     السلفادور.   الإكوادور.

طريقة زراعة البن:

الطريقة البرازيلية:

تؤخذ بذور البن وتزرع في أحواض كبيرة في منطقة مظلّلة بعيدة عن الشمس.

بعد أن تنبت البذور وتصبح شتلات، تزرع هذه الأخيرة في الأرض مع مراعاة سقايتها بكميات غزيرة من الماء، ومراعاة أن تكون في أماكن مظلّلة بعيدة عن الشمس، ويتحين المزارعين فترة سقوط الأمطار لترتوي الأرض وتصبح رطبة وبعدها يزرعون شتلات البن بالأرض.

بعد أن تنمو شتلات البن قليلاً يجب تعريضها للشمس على مدار اليوم، ويجب أن لا تكون أشعة الشمس قوية، وكذلك لا تكون خافتة.

بعد مرور ثلاث إلى أربع سنوات من عمر شجرة البن تبدأ بإنتاج حبوب البن.

تترك حبوب البن على الشجرة حتى يتحول لونها إلى الأحمر، عندها يحين موعد قطافها.

الطريقة التقليدية:

بهذه الطريقة تُزرع حبوب البن في الأرض مباشرةً، إذ يوقّت المزارعين الوقت المناسب لزراعة الحبوب بعد موسم الأمطار لتكون الأرض رطبة، وبعدها تحفر حفرة وتوضع بها حوالي عشرين بذرة من بذور البن، ولكن هذه الطريقة مكلفة من الناحية المادية، إذ يشكل نسبة التالف والمهدور من البذور عالي.

 

مع تمنياتى بالبسعادة والرضا

تعديل المقال