أسباب رعشة شاشة الموبايل

 

الــبن (الجزء الثانى) 

 

طريقة حصاد القهوة

عندما تتحول حبوب البن للون الأحمر تكون هذه علامة على نضجها، وبعضها يسقط على الأرض ويتم جمعها من الأرض، أو يمكن حصاد حبوب البن بالطريقة اليدوية من خلال فرش مفارش تحت الشجرة وقطف الحبوب ورميها على المفرش، ومن ثم إعادة فرزها للتخلص من حبوب البن غير الناضجة أو التالفة التي تؤثر على طعم القهوة سلبًا.

الطريقة الثانية لحصاد حبوب البن تكون باستخدام آلة التجريد لتوفير الوقت والجهد المستهلك بالطريقة اليدوية، وهذه الآلة توضع بين الأغصان وتصدر ذبذبات تهز الأغصان لتتساقط حبوب البن الناضجة.

العناية بشجرة البن:

توفير الماء الوفير لسقايتها، وتكون نسبة الري في فصل الصيف أكثر منها في فصل الشتاء.

التأكد من زراعتها في بيئة دافئة.

تعرّض شجرة البن لكمية كافية من الضوء.

التأكد من أنّ البيئة المزروعة فيها شجرة البن تحتوي على هواء نقي خالي من الملوثات.

رش شجرة البن يوميًّا بالماء لتخليص الأوراق من الغبار، والشوائب.

تسميد التربة المزروعة بها شجرة البن بالأسمدة العضوية أو المعدنية المعقدة.

الفحص الدوري لشجرة البن، بفحص أوراقها وسيقانها للتأكد من خلوها من الآفات المرضية التي يمكن أن تصيبها، وعلاجها إن وجدت أول بأول.

ما الفرق بين القهوة المطحونة وحبوب القهوة الكاملة:

إن فهم الفرق بين هذين الأمرين مهم جدًا. البن المطحون مسبقًا هو البن المطحون بالفعل إلى حجم طحن معين. يشيع استخدام هذا النوع من القهوة في ماكينات صنع القهوة العادية التي يمكنك العثور عليها في كل منزل تقريبًا.

القهوة المطحونة سريعة الاستخدام حيث لن تضطر إلى طحنها قبل صنع فنجان من القهوة. ما عليك سوى إضافة حبوب البن المطحونة مسبقًا إلى جهازك ، وإضافة الماء والسماح لها بالقيام بعملها.

من ناحية أخرى ، تحتاج حبوب البن الكاملة إلى مزيد من الاهتمام بالتفاصيل. حبوب البن الكاملة هي الحبوب الكاملة ، مباشرة من محمصة القهوة الخاصة بك. لم يتم تغييره بأي شكل من الأشكال. جاء من مزرعة البن وذهب إلى محمصة البن. بعد تحميص هذه الحبوب الكاملة ، يمكنك شرائها.

أفضل جزء في استخدام حبوب البن الكاملة هو أنه يمكنك استخدامها لصنع أي نوع تريده من القهوة. ما عليك سوى ضبط مطحنة القهوة أو مطالبة محمصة القهوة بطحن القهوة من أجلك. الآن أسمعك تفكر ، ألا يمكنني شراء قهوة مطحونة بعد ذلك؟ الإجابة المختصرة هي: نعم ، يمكنك ذلك ، لكنك ستفقد الكثير من النكهة والمتعة التي تحصل عليها من شراء القهوة وطحنها وصنعها يدويًا.

استخدام حبوب البن المطحونة في المنزل :-

أعتقد أن الجميع استخدم البن المطحون مرة واحدة على الأقل في حياتهم. إنه سهل الاستخدام ويمكن أن يكون أحيانًا أرخص من معظم البدائل المتاحة. في حين أن هذه بعض مزايا استخدام البن المطحون مسبقًا ، إلا أن هناك بعض السلبيات أيضًا.

عندما تشتري قهوة مطحونة مسبقًا ، لن تعرف كم من الوقت بقيت القهوة في العبوة ، ومتى تم تحميصها ومتى تم طحنها. سوف تتحلل نكهة حبوب القهوة بعد مغادرتها لتحميص القهوة. ما يعنيه هذا هو أن حبوب القهوة تحصل على نكهة أقل كل يوم.

هل تعبئة حبوب البن مهم:

أفضل طريقة لشراء حبوب البن المطحونة مسبقًا هي التحقق مما إذا كان هناك أي مؤشر على العبوة يشير إلى وقت تحميص حبوب البن و / أو طحنها. سيعطيك هذا فكرة عامة عن نضارة حبوب البن. الشيء الجيد في حبوب البن المطحونة هو طريقة تعبئتها. عبوات حبوب البن المطحونة معبأة بشكل جيد حقًا.

معظم أكياس القهوة إما محكمة الغلق أو محكمة الغلق بتفريغ الهواء. إذا كنت أمام رف مليء بحبوب القهوة ، فربما تكون قد لاحظت وجود بعض أكياس القهوة بداخلها ثقب صغير. هذا يعني أن حبوب القهوة مغلقة بالصمام. بعد التحميص ، يتم تبريد حبوب القهوة ثم تخزينها على الفور في عبواتها الصغيرة. سيبقيهم هذا طازجًا لفترة طويلة جدًا.

تسمح الحقيبة لثاني أكسيد الكربون بالخروج من العبوة دون عودة الأكسجين. تبذل الحقيبة قصارى جهدها للحفاظ على حبوب القهوة طازجة لفترة أطول. إذا كانت حبوب القهوة مغلقة بإحكام ، فهذا يعني أن حبوب القهوة يجب أن يكون لها فترة تفريغ الغاز قبل التعبئة.

باختصار ، هذا يعني أن حبوب البن قديمة حتى قبل أن تكون في منزلنا. يعتبر تكوين الغاز داخل حبة البن علامة على القهوة الطازجة. وهذا هو نفس سبب ازدهار القهوة أولاً ؛ للتخلص من الغازات الزائدة. إذا لم يتم تفريغ الحبوب من الغاز قبل إدخال عبوة القهوة ، فمن المرجح أن تنفجر الكيس لأن الغازات لا يمكن أن تخرج.

يتمثل أكبر اختلاف في النكهة بين حبوب البن المطحونة والحبوب الكاملة في القدرة على اختيار حجم الطحن الخاص بك عند شراء حبوب كاملة. إذا كنت ترغب في صنع فنجان قهوة مثالي في المنزل ، يجب أن تتذكر أن الطعم أفضل دائمًا.

هذا يعني أن شراء حبوب البن الكاملة في محمصة القهوة المحلية سيوفر لك أفضل نكهة. لقد تم للتو تحميص حبوب البن وتبريدها وتخزينها. هذا هو المكان الذي تأتي فيه وتشتري كيسًا من حبوب البن. أنت الآن بحوزتك كيس حبوب قهوة طازج جدًا.

نقترح تجربة هذا في المنزل لمرة واحدة. اشترِ كيسًا من القهوة المحمصة حديثًا وكيسًا من القهوة المطحونة التي تشتريها عادةً. إذا كنت تستخدم وعاء التنقيط ، فاطلب من محمصة القهوة أن تطحن بالحجم الصحيح لوعاء التنقيط ؛ سيعطيك هذا مقارنة متساوية وسيوفر لك الوقت والمال لأنك لن تضطر إلى شراء مطحنة قهوة.

الآن اصنع قهوتك وجربها. ستتمكن من تذوق نضارة حبوب البن المحمصة للتو على الفور. قد تلاحظ بعض النكهات الأكثر رقة تأتي من قهوتك أثناء التذوق أيضًا. بمجرد أن تبدأ في شراء حبوب البن المحمصة حديثًا ، فمن المحتمل ألا تعود في أي وقت قريبًا.

ميزة استخدام كبسولات القهوة في المنزل 

هي أن النكهة لن تتغير أبدًا. سيكون للدفعة التي تشتريها الآن نفس النكهة بعد عام من الآن. هذا لأن القهوة في هذه القرون عبارة عن مزيج. هذه الخلطات لها وصفة لتحضير القهوة نفسها مرارًا وتكرارًا. بهذه الطريقة ، لن تواجه مشكلة في اختيار الحبوب التي تريد استخدامها والتقنية التي يجب استخدامها ؛ فقط أضف الكبسولة إلى ماكينة القهوة واستمتع بقهوتك!

طريقة تحويل البن الى قهوة:

الغسل

توضع حبوب القهوة في خزانات وتغمر بالماء وتترك لمدة تتراوح ما بين 18 – 36 ساعة، لتفرز إنزيمات تحلّل هذه الأخيرة المادة اللاصقة المحيطة بحبوب البن.

التجفيف

ترفع الحبوب من خزانات التخمير، وتغسل جيدًا، ثم تجفف بالهواء الساخن، ثم توضع حبوب البن المغسولة والمجففة في ماكينات تقليب ميكانيكية يطلق عليها اسم آلات القشر لتلميع حبوب البن وتنظيفها تمامًا.

التجفيف الجزئي

التجفيف الجزئي يسمح لحبوب القهوة بالاحتفاظ بحوالي 12% من الماء، وهذه الرطوبة تسبب ذبول قشور حبوب البن، وتسمح بتقشيرها يدويًا أو باستخدام آلات.

فوائد البن:

1-خفض احتمالية الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني: فقد أثبتت الدراسات أن البالغين الذين يشربون 4 – 6 فناجين من القهوة الخالية من السكر يوميًا، تنخفض عندهم نسبة الإصابة بالسكري من النوع الثاني بنسبة 30%، أكثر من الأشخاص الذين يتناولن فقط كوبين يوميًا.

2-محاربة الجذور الحرة: المسببة لتلف الخلايا، فحبوب البن تحتوي على مضادات الأكسدة التي تحارب الجذور التي تسبب الإجهاد التأكسدي للخلايا.

3-تدعيم الذاكرة والنشاط الذهني: حبوب البن التي تحتوي على نسبة عالية من الكافيين يمكن أن تعزز القدرات الإدراكية، وتقوي الذاكرة لا سيما إذا تناول معها الشخص قطعة حلوى.

فوائد اخرى عن القهوه :

- اشارت دراسة نشرتها مجلة الدورية الوبائية الأمريكية في عددها 149 من عام 1999 بأن النساء اللاتي يستهلكن كميات كبيرة من القهوه تكون الدورة الشهرية لديهن أكثر انتظاما من غيرهن.

- تؤكد الأبحاث ان القهوه تزيد من النشاط العقلي وتساعد في تنبية المخيلة وتوضيح الأفكاراذا اخذت بكميات معتدله وعلى فترات متباعده خلال اليوم.

- يجب منع القهوه منعا باتا عن الاشخاص المصابين بقرحه المعدة أو بعدم الانتظام بضربات القلب والخفقان او المصابين بقصور في عمل الكلى أو مرضى النقرس.

- يمكن استخدام القهوه الطازجه ( غير المحمصه ) كعلاج للإسهال إذا اكلت وذلك بسبب احتوائها على مادة التانين.

أضرار البن:

1-زيادة احتمالية الإصابة بهشاشة العظام:

البن يحتوي على نسب عالية من الكافيين، وهذا بدوره يزيد من إنتاج الكالسيوم وطرحه في البول، وبالتالي حرمان الجسم الذي يحتاجه للحفاظ على قوة ومتانة العظام، وبالتالي زيادة احتمالية الإصابة بهشاشة العظام على المدى الطويل، ويمكن التغلب على هذه المشكلة بإضافة ملعقتين من الحليب إلى كوب القهوة، أو الإكثار من تناول اللبن الزبادي لتعويض الفاقد من الكالسيوم.

2-تسريع شيخوخة البشرة:

 تحتوي حبوب البن على مضادات للأكسدة تحارب الجذور الحرة التي تسبب شيخوخة البشرة بزحف التجاعيد عليها، ولكن الإفراط في تناول القهوة يزيد من إدرار البول وما يخرج معه من سوائل تفيد الجسم بترطيبه، وبالتالي تعرض البشرة للجفاف ما يسبب فقدان البشرة لمرونتها وظهور التجاعيد، والتخلص من هذه المشكلة يجب تناول كوب من الماء النقي مقابل كل فنجان صغير من القهوة.

3-زيادة الوزن:

 البن تسبب ارتفاع مفاجئ في مستويات السكر في الجسم، وهذا التغير المفاجئ يسبب الشعور بالجوع، ويزيد من الرغبة بتناول الحلويات، وبالتالي زيادة الوزن، ويمكن التخلص من هذه المشكلة بتناول قطعة من الحلوى قبل رشف أول رشفة من فنجان القهوة لتهيئة الجسم على الحصول على السكر والكافيين معًا.

مع تمنياتى بالسعادة والرضا

 

تعديل المقال