أخر الاخبار

العجميه-بلح الشام-تحلية البرتقال

 من أحلى حشوات الكحك (العجمية)

  المقادير

ربع ك عسل أصلى جيد (يفضل امتنان)

معلقة كبيرة مليانة سمنة

٢ معلقة كبيرة دقيق

ريحة كحك أو رشة حبهان مطحون

اكلات وحلويات دايت (٢)


  الطريقة

على نار هادية بنسيح معلقة السمنة وننزل عليها بمعلقتين الدقيق ونقلبهم سوى كأننا بنعمل بشاميل ... ونستمر في التقليب لغاية ما الدقيق يبتدى يحمر وياخود لون دهبى

ننزل عليه بربع كيلوا العسل وتكون النار هادية ونفضل نقلب ما نرفعش ايدينا من عليها لغاية ما القوام يتقل ويدينى شكل كورة وهو على بعضه

 ها اهدى النار على اخر حاجه وهاخد منها قطعة صغيرة بالمعلقة واحطها فى الفريزر عشان اعملها إختبار

وأفضل اقلب فى اللى على النار مش هاسيبها

 هطلع القطعة من الفريزر واشدها بإيدى لو مطت معايا زى اللبانة يبقى لسه ما استوتش وهتطلع وتسيح برة الكحك لو اتقطعت من بعضها يبقى كده تمام خلاص استوت

 ممكن تخلطوا معاها سمسم محمص أو مكسرات مجروشة زى ما تحبوا

 ملحوظة هامة ...

الكحك المحشى عجمية بيستوى على حرارة أعلى من العادى ب ٢٠ درجة

يعنى بتسوية على حرارة ١٩٠ أو ٢٠٠ حسب قوة الحرارة فى الفرن بتاعك تعرف على المزيد من كيك بالمكسرات -فطائر إقتصادية - كيكة الشوكولاتة 

                                 بلح الشام المقرمش 

 

المقادير

كوباية ونص دقيق (مج الشاى الكبير)

كوباية ميه

٢بيضة

ربع كوباية زيت

معلقة كبيرة نشا

معلقة كبيرة سميد بسبوسه

رشة فانيليا

 

اكلات وحلويات دايت (٢)

 الطريقه

 

فى حله على النار هنحط  الميه والزيت وذرة ملح صغيرة ونقلبهم سوى لغاية ما يبتدوا يغلوا

ننزل عليهم بالدقيق مره واحده ونهدى النار ونقلب كله سوى لغاية ما يمتزجوا مع بعض ويبقوا كتله واحده مش لازقة وسايبه الحله 

 

نضيف عليهم معلقة السميد ونطفى النار ونقلبها كويس مع العجينة

 نخرج العجينة بره ونعجنها على الرخامه لغاية ما تنعم خاااالص ودى تركه مهمه جدااا

 نسيبها لغاية ما تبرد تماما

 نحطها فى بوله عميقه أو فى وعاء العجان ونبتدى نضيف البيض واحده واحده 

نعجن البيضه ولما تختفى وتمتزج تماماً ننزل بالتانيه.

 آخر حاجه معلقة النشا .. وماينفعش نضيفها غير فى الآخر لو نزلت من الأول النشا هيرطب لكن فى الاخر عشان يدينا رسمة بلح الشام المميزة وكمان احلى قرمشة

 نضيف العجينة فى كيس الحلواني ونركب القمع الصغير خالص (بلبلة ١٣) على شكل نجمه .. ونراعى ان حجمه هيزيد تانى فى الزيت

 نقص منه بالمقص فى طاسة الزيت مباشرة

 الزيت يكون غزير (ودافى) بدرجة حرارة ٧٠ تقريباً

 نقلب فيه لغاية ما يلون من كل الجهات ونخرجه مباشرة على طبق فيه سكر أبيض ناعم يتقلب فيه وممكن نضيف مع السكر رشة قرفة

 وبناكله كده او مع صوص شيكولاته نوتيلا أو صوص كراميل أو صوص فراولة وينفع مع حاجات كتيررر اوى 

ولو عاوزينوا بالطعم التقليدى يبقى يخرج سخن على السيرب التقيل البارد مباشرة

وبعد ما نقلبه دقيقتين فى السيرب يخرج على مصفاة عشان ينزل منه السيرب الزيادة عشان ما يطراش مننا

 ملحوظة مهمه ...

لما نيجى ننزل بباقى الكمية من العجينة نهدى الزيت خالص عشان بيكون سخن مع القلى الاولانى,  بسكوت سناك وكيكه كاكاو دايت وبسكوت حبات القهوه 

 

تحلية البرتقال لذيذة و منعشة

لتحضير الجينواز :

في إناء نضع بيضتين 70غ سكر كيس من الفانيلا قبصة ملح ونخفق الكل جيدا حتى يتضاعف حجم البيض ويصبح لونه ابيض ثم نضيف له 70غ طحين نصف كيس خميرة كيماوية من

فئة 7غ ونخلط ببطء حتى يمتزج الدقيق مع البيض ثم نصب الخليط في قالب مدهون بالزبدة ومرشوش بالطحين وندخله الى فرن ساخن

اكلات وحلويات دايت (٢)


على درجة حرارة 160مدة مدة 25 دقيقة

لتحضير كريمة البرتقال في كاسرول نضع ربع لتر من عصير البرتقال ومعلقة كبيرة نشا 4ملاعق كبيرة سكر كيس من الفانيلا ونضعه على النار مع التحريك المستمر حتى تتكاثف الكريمة ثم نزيلها من على

النار وتستمر في التحريك تبرد قليلا ثم نصبها في علبة بلاستيكية دائرية مغلفة بالبلاستيك العذائي تكون أصغر حجما من القالب الذي عملنا فيه الجينواز ثم تغطيها وندخلها الى المجمد ليلة كاملة

لتحضير كريمة الجبن في إناء نضع 250غ جبن مسكربون ملعقتين كبيرتين سكر 300 مل كريمة سائلة كيس من الفانيلا ونخفق الكل جيدا حتى تتماسك الكريمة ونضيف لها 3 ملاعق من الحليب المركز

المحلى (اختياري) ونخفق مرة أخرى حتى يمتزج الحليب مع الكريمة

الطريقة 

في صحن التقديم نضع القالب الذي عملنا فيه الجينواز ثم نضع الجينواز ونسقيه بعصير البرتقال ثم نضع طبقة من الكريمة ونحرص على أن تنزل الكريمة على جوانب الكيك ثم نضع كريمة البرتقال المجمدة ونغطيها بالباقي من الكريمة البيضاء ونقوم بتسوية

السطح جيدا وندخلها الى المجمد مدة ساعة

عند إخراجها نصب فوقها كريمة البرتقال (نفس المقادير والطريقة التي حضرنا بها الكريمة الأولى ) وندخلها الى الثلاجة مدة 6 ساعات على الأقل

عند إخراجها من الثلاجة نزيل الاطار ونزينها حسب الرغبة.  شاهد المزيد من لقمة القاضى وبسكوت بالقرفه وكنافه بالكريمه

بالف هنا وعافيه

عبدالرحمن مجدي - Abdo magdy
بواسطة : عبدالرحمن مجدي - Abdo magdy
انا عبدالرحمن 🥰 بحب الطبخ جدا 💖وبحب اجرب اكلات جديده وغريبه 😋
تعليقات



حجم الخط
+
16
-
تباعد السطور
+
2
-