عبير الزهور عبير الزهور
random

آخر الأخبار

random
جاري التحميل ...

خطــــوات أساسيــــة لنجـاح الكيــــــــك

 

 

خطــــوات أساسيــــة لنجـاح الكيــــــــك

 

 

إذا لاحظتِ أن خليط الكيك سائل القوام ، يمكنكِ 

إضافة ملعقة دقيق حتى يصبح الخليط كثيفاً .

 

-يجب إخراج كل مكونات العجن (الدقيق والزبد 

والحليب والبيض ) من البراد (الثلاجة) قبلها بمدة 

حتى تكون المكونات بدرجة حرارة الغرفة ، حيث 

أنها عندما تكون باردة ، تجعل العجينة غير ناجحة .


تعرف على طريقة الكنافة بالقشطة ومافن الكيك

 

لنجاح الكيك


-يجب خفق البيض والسكر حتى يتكون الشريط 

(عند إنتهاء الخفق ، يخرج المضرب من الخليط 

تاركاً شكل شريط يبقى على السطح مدة ثواني 

ثم يختفي ، وهذا دليل على نجاح الخفق وإدخال الهواء .

 

-يجب خفق البيض على السرعة العالية حتى يكون ناجحاً .

 تعرف على العجميه-بلح الشام-تحلية البرتقال

-يجب أن يُوقد الفرن قبل وضع الصينية فيه 

بحوالي ربع ساعة .

 تعرف على المزيد من كيك بالمكسرات -فطائر إقتصادية - كيكة الشوكولاتة 

-يجب إختيار الصينية المناسبة حسب المقدار 

المخصص في تحضير المعجنات والكيك .

 

-عند إضافة الدقيق للبيض والسكر ، يجب التقليب 

بملعقة خشب أو سكين (الاسباتيولا) بخفة 

متناهية ، وفي إتجاه واحد حتى لا يخرج الهواء 

من العجين .

تعرف على المزيد من بسكوت سناك وكيكه كاكاو دايت وبسكوت حبات القهوه 

-يجب إدخال الكيك في الفرن فور الإنتهاء من 

العمل حتى لا يخرج الهواء .

 

-يجب خبز الكيك في فرن متوسط الحرارة ( ١٨٠° 

) ، أما البسكويت فيُخبز في فرن حار .

 

-يجب عدم فتح الفرن أثناء الخبز وخاصة قبل 

مرور ٢٠ دقيقة من بداية الخبز .

 

-يجب عدم قفل باب الفرن بشدة حتى لايدخل 

الهواء البارد فيُفسد العجينة .

 تعرف على المزيد من لقمة القاضى وبسكوت بالقرفه وكنافه بالكريمه

-يجب عدم تعريضها لتيار الهواء عقب خروجها 

من الفرن .

 تعرف على المزيد من بسكويت  بدون بيض-الكيكة لذيذه-كيكة الكوكيز بالنوتييللا

-يجب ترك الكيكة إلى أن تبرد تم تُقطع حسب الرغبة ، وفي حالة الكيك الإسفنجي تُقلب على منخل سلك بعد أن تبرد .

 

الخلاصه 

بعض اسرار نجاح الكيك 


1-يجب تسخين الفرن قبل بدء صنع الكيك على درجة حرارة 180c أو 350f.


2-يجب إخراج البيض والزبدة والطحين من البراد لتبقى بحرارة الغرفة.

(ملاحظة:اذا نسيتوا إخراج البيض من الثلاجة ماعليكم إلا وضعه بماء دافئ لبضع الوقت.)


3-يجب خفق المكونات باتجاه واحد.


4-لا تكثروا من استخدام البيكنج باودر في الكيك.

(ملاحظة:كثرة البيكنج باودر ينفخ الكيك بسرعة وبالتالي تهبط لذلك يجب الالتزام بالمعايير بدقة.)


5-يجب الإلتزام بمكونات الكيك دون زيادة او نقصان.


6-يجب نخل الدقيق والبيكنج باودر ليصبح خليط الكيك ناعما.


7-إستبدلوا ملعقتين كبيرتين من الدقيق بملعقتين من نشاء الذرة.

(ملاحظة:النشاء يجعل الكيكة خفيفة وهشة واسفنجية.)


8-استخدموا صينية طويلة الحافة.

 

9-دائما عند خبز اي كيكة ضعوها في الرف الوسط في الفرن.


10-لا تكثروا من خفق الكيك.


11-عدم فتح الفرن إلا بعد نصف ساعة.


12-عند الإنتهاء من خبز الكيك أطفؤا الفرن وإتركوا الكيك في الفرن لمدة 5دقائق لكي لا يهبط الكيك.

  بعض أسباب فشل الكيك: 


1-كثرة الطحين في الكيك يجعل الكيكة جافة وضعيفة.


2-لون الكيك باهتا وهذا بسبب الحرارة المنخفضة.


3-الكيكة سميكة وثقيلة بسبب إكثار الخفق وارتفاع الحرارة وكثرة السوائل.


4-الكيكة فيها حبيبات بعد خبزها بسبب انخفاض الحرارة وعدم إحسان الخفق


5-تفتت الكيك بسبب إكثار السكر او الزيت او الزبدة في محتوياتها


6- الكيكة قاسية لأن القالب صغير لا يتسع الخليط.


7-هبوط الكيك في المنتصف بسبب فتح الفرن قبل نصف ساعة او ارتفاع الحرارة.


 تعرف على المزيد من بسكويت  بدون بيض-الكيكة لذيذه-كيكة الكوكيز بالنوتييللا


             مع اجمل الاوقات

 

عن الكاتب

عبير الزهور عبير الزهور مدونه مصرية وصاحبه موقع عبير الزهوروهى مدونة تتمتع بالتميزوالخفة فى محتواها وافكارها تخاطب الجميع ومن كل الفئات والاعمار وتهتم بجميع المجالات وتسعى لطرح موضوعات متنوعه ومختلفه وشيقة

التعليقات


اتصل بنا

إذا أعجبك محتوى مدونتنا نتمنى البقاء على تواصل دائم ، فقط قم بإدخال بريدك الإلكتروني للإشتراك في بريد المدونة السريع ليصلك جديد المدونة أولاً بأول ، كما يمكنك إرسال رساله بالضغط على الزر المجاور ...

جميع الحقوق محفوظة

عبير الزهور