أسباب رعشة شاشة الموبايل

 

 

خطــــوات أساسيــــة لنجـاح الكيــــــــك

 

 

إذا لاحظتِ أن خليط الكيك سائل القوام ، يمكنكِ 

إضافة ملعقة دقيق حتى يصبح الخليط كثيفاً .

 

-يجب إخراج كل مكونات العجن (الدقيق والزبد 

والحليب والبيض ) من البراد (الثلاجة) قبلها بمدة 

حتى تكون المكونات بدرجة حرارة الغرفة ، حيث 

أنها عندما تكون باردة ، تجعل العجينة غير ناجحة .

تعرف على طريقة الكنافة بالقشطة ومافن الكيك

 

-يجب خفق البيض والسكر حتى يتكون الشريط 

(عند إنتهاء الخفق ، يخرج المضرب من الخليط 

تاركاً شكل شريط يبقى على السطح مدة ثواني 

ثم يختفي ، وهذا دليل على نجاح الخفق وإدخال الهواء .

 

-يجب خفق البيض على السرعة العالية حتى يكون ناجحاً .

 تعرف على العجميه-بلح الشام-تحلية البرتقال

-يجب أن يُوقد الفرن قبل وضع الصينية فيه 

بحوالي ربع ساعة .

 تعرف على المزيد من كيك بالمكسرات -فطائر إقتصادية - كيكة الشوكولاتة 

-يجب إختيار الصينية المناسبة حسب المقدار 

المخصص في تحضير المعجنات والكيك .

 

-عند إضافة الدقيق للبيض والسكر ، يجب التقليب 

بملعقة خشب أو سكين (الاسباتيولا) بخفة 

متناهية ، وفي إتجاه واحد حتى لا يخرج الهواء 

من العجين .

تعرف على المزيد من بسكوت سناك وكيكه كاكاو دايت وبسكوت حبات القهوه 

-يجب إدخال الكيك في الفرن فور الإنتهاء من 

العمل حتى لا يخرج الهواء .

 

-يجب خبز الكيك في فرن متوسط الحرارة ( ١٨٠° 

) ، أما البسكويت فيُخبز في فرن حار .

 

-يجب عدم فتح الفرن أثناء الخبز وخاصة قبل 

مرور ٢٠ دقيقة من بداية الخبز .

 

-يجب عدم قفل باب الفرن بشدة حتى لايدخل 

الهواء البارد فيُفسد العجينة .

 تعرف على المزيد من لقمة القاضى وبسكوت بالقرفه وكنافه بالكريمه

-يجب عدم تعريضها لتيار الهواء عقب خروجها 

من الفرن .

 تعرف على المزيد من بسكويت  بدون بيض-الكيكة لذيذه-كيكة الكوكيز بالنوتييللا

-يجب ترك الكيكة إلى أن تبرد تم تُقطع حسب الرغبة ، وفي حالة الكيك الإسفنجي تُقلب على منخل سلك بعد أن تبرد .

 

الخلاصه 

بعض اسرار نجاح الكيك 

1-يجب تسخين الفرن قبل بدء صنع الكيك على درجة حرارة 180c أو 350f.

2-يجب إخراج البيض والزبدة والطحين من البراد لتبقى بحرارة الغرفة.

(ملاحظة:اذا نسيتوا إخراج البيض من الثلاجة ماعليكم إلا وضعه بماء دافئ لبضع الوقت.)

3-يجب خفق المكونات باتجاه واحد.

4-لا تكثروا من استخدام البيكنج باودر في الكيك.

(ملاحظة:كثرة البيكنج باودر ينفخ الكيك بسرعة وبالتالي تهبط لذلك يجب الالتزام بالمعايير بدقة.)

5-يجب الإلتزام بمكونات الكيك دون زيادة او نقصان.

6-يجب نخل الدقيق والبيكنج باودر ليصبح خليط الكيك ناعما.

7-إستبدلوا ملعقتين كبيرتين من الدقيق بملعقتين من نشاء الذرة.

(ملاحظة:النشاء يجعل الكيكة خفيفة وهشة واسفنجية.)

8-استخدموا صينية طويلة الحافة.

 

9-دائما عند خبز اي كيكة ضعوها في الرف الوسط في الفرن.

10-لا تكثروا من خفق الكيك.

11-عدم فتح الفرن إلا بعد نصف ساعة.

12-عند الإنتهاء من خبز الكيك أطفؤا الفرن وإتركوا الكيك في الفرن لمدة 5دقائق لكي لا يهبط الكيك.

  بعض أسباب فشل الكيك: 

1-كثرة الطحين في الكيك يجعل الكيكة جافة وضعيفة.

2-لون الكيك باهتا وهذا بسبب الحرارة المنخفضة.

3-الكيكة سميكة وثقيلة بسبب إكثار الخفق وارتفاع الحرارة وكثرة السوائل.

4-الكيكة فيها حبيبات بعد خبزها بسبب انخفاض الحرارة وعدم إحسان الخفق

5-تفتت الكيك بسبب إكثار السكر او الزيت او الزبدة في محتوياتها

6- الكيكة قاسية لأن القالب صغير لا يتسع الخليط.

7-هبوط الكيك في المنتصف بسبب فتح الفرن قبل نصف ساعة او ارتفاع الحرارة.

 تعرف على المزيد من بسكويت  بدون بيض-الكيكة لذيذه-كيكة الكوكيز بالنوتييللا

             مع اجمل الاوقات

 

تعديل المقال