https://www.abeera2022.com/?m=1 الفايش الصعيدي
عبير الزهور عبير الزهور
random

آخر الأخبار

random
random
جاري التحميل ...

الفايش الصعيدي

 

الفايش الصعيدي

 

 تعرف على طريقة عمل صينية سردين في الفرن وصينية سمك ماكريل


المقادير

كيلو دقيق ( لجميع الأغراض منخول )

1 كوب سمن ( يفضل بلدي )

نص كوب زيت

1 كوب حليب ( دافىء للعجن قابل للزيادة حسب العجين )

ثلاثة أرباع كوب سكر

1 ملعقة صغيرة محلب

2 ملعقة كبيرة سمسم

2 ملعقة صغيرة كركم ( إضافتة حسب الرغبة )

2 ملعقة كبيرة حلبة مطحونة ( أو مغات ودي إضافة تقدري

تستغني عنها بس بتدي طعم رهيييب )

1 ملعقة كبيرة خميرة ( فورية )

نصف ملعقة صغيرة ملح

  تعرف على مقلوبة الفراخ


الفايش الصعيدي


مقادير الخميرة

4 ملاعق كبيرة حمص ( أو فول مدشوش )

2 ملعقة كبيرة سمسم

كوب لبن ( مغلى )

 

الطريقة

نحضر الخميرة بأضافة كوب اللبن المغلى

على الحمص والسمسم فى برطمان زجاج بغطاء معدن

( نقلب ويقفل جيدا ويلف بفوطة )

يوضع فى مكان مغلق ومظلم لمدة يوم ( أو يومين )

 

بعد التخمير نفتح البرطمان ( يكون له رائحة نفاذة وقوية وده طبيعى )

نأخذ الخميرة ونصفيها فى وعاء عميق

نضع عليها كوب من الدقيق وملعقة الخميرة

( نقلبهم ونتركهم لمدة ساعة حتى يختمر الخليط )

 طريقة عمل الحليب المكثف والعيش الفينو


نقلب باقى الدقيق مع جميع المواد الجافة

نضع عليه الخميرة ( نقلب جيداً )

ندفى مقدار السمن والزيت قليلا

ثم نضفهم على الدقيق ويفرك باليد

ثم ندفى مقدار اللبن ( نعجن به الخليط )

يمكن زيادة مقدار اللبن حسب العجن ( حتى تتكون عجينة متماسكة )

نستمر فى العجن لمدة ( 10 دقائق متوصله )

نجمع العجينة ونغطيها ونتركها فى مكان دافئ ( حوالى ساعتين حتى تختمر )

 

بعدها نقطع العجينة على هيئة أصابع كبيرة

يرص الفايش فى صاج فرن ( مدهون بالزيت كويس )

نترك الفايش على الصاج ( حوالى ساعة ونص حتى تختمر مرة أخرى )

  تعرف على تخليل الليمون المعصفر و طريقة تخليل الزيتون


ثم ندخله فرن سابق التسخين على درجة حرارة 180

لمدة 15 دقيقة ( أو اكثر حسب حرارة فرنك )

( حتى يأخذ لون من أسفل ثم نخرجه )

يترك يبرد ( يفضل يترك ليله فى الهواء يبرد تماماً )

 

نقطع الفايش بسكينة العيش ( أى السكينة المشرشرة )

 ( إلى شرائح متوسطة السمك  )

  طريقة عمل البابا غنوج وطريقة مخلل الخيار


نرص الفايش مرة أخرى فى الصاجات ( بدون دهن )

ندخل الصاج الفرن مرة أخرى على نار هادئة جدا

( حتى يتحمص وينشف )

نخرجه من الفرن ونتركه ليبرد ( تماماً )

ثم يحفظ فى علب محكمة الغلق

ويأخذ منه عند الحاجة

ويقدم مع الشاى بالحليب

 تعرف على طريقة عمل صينية سردين في الفرن وصينية سمك ماكريل


وبالهنا والشفا

 

 

عن الكاتب

المشتاقه الى الجنة ♡عبير الزهور ♡ زيارة موقع عبير الزهور

التعليقات


جميع الحقوق محفوظة

عبير الزهور