أسباب رعشة شاشة الموبايل

 

الزيوت المهدرجة

 قد يهمك الكريز والبقدونس وفوائد  البطاطس

الزيوت المهدرجة ربما لا يخلو منها بيت، والأكيد أننا نتناولها في الكثير من الأطعمة المصنعة والجاهزة خارج المنزل، إلا أننا لا نتوقف كثيرا أمام الزيوت المهدرجة! هل فكرت الكمية التي تدخل جسمك من هذه الزيوت وما الذي تفعله في جسمك؟ فلنتعرف سويا على هذه الزيوت ولماذا نسمع جملة شهيرة في إعلانات الأطعمة “خالي من الزيوت المهدرجة.

قد يهمك الأطعمة الغنية باليود

قد يهمك بذور الكينوا  وفوائد بذور الكينوا

 ما هي الزيوت المهدرجة:

هي نوع من الزيوت التي يتم تصنيعها عن طريق إدخال الدهون السائلة المستخلصة من النباتات في عملية تسمى الهدرجة، عن طريق إضافة الهيدروجين لها لتحويلها لشكل أكثر صلابة فيما يسمى بالدهون المتحولة، وهنا تكمن الخطورة، حيث تؤثر هذه الدهون على صحتنا بشكل سلبي جدا يجب أن نتوقف عنده ونفكر في هذه الآثار. إذا، لماذا تقوم شركات الأغذية بتصنيع هذه المنتجات من الزيوت المهدرجة؟ والإجابة ليست صعبة ويمكنك تخمينها بسهولة؛ فهذا النوع من الدهون أقل تكلفة مما يعود بالربح أكثر على الشركات، كما أنها ممتدة الصلاحية أكثر من الزيوت الطبيعية أو غير المهدرجة.

ما هي أضرار الزيوت المهدرجة:

 هنا يجب أن نتكلم عن التحذيرات التي نسمعها من مؤسسات الصحة العالمية بشأن الحد من تناول هذا النوع من الدهون، حتى أن منظمة الغذاء والدواء الأمريكية منعت مؤخرا شركات الأغذية من الاعتماد على الدهون المتحولة كمكون رئيسي في منتجاتها، 

وذلك للأضرار التالية:

زيادة مستوى الكوليسترول الضار في الدم.

 زيادة خطر الإصابة بأمراض القلب والشرايين.

 زيادة خطر الإصابة بالسكتة الدماغية.

زيادة معدلات السمنة.

قد يهمك فوائد الرمان وفوائده للجسم وفوائد عصير الرمان

 فوائد زيت الأوريجان وأضراره واستخداماته:

 الأطعمة التي تحتوي على الزيوت المهدرجة إذا كنت تريد تجنب تلك الأضرار، يمكنك أن تجد الزيوت المهدرجة في العديد من المنتجات الغذائية فاحرص على تجنبها، والتي تشمل:

المخبوزات المصنعة والمعبأة مثل البسكويت والكيك والفطائر.

البيتزا المجمدة.

الأطعمة المقلية مثل البطاطس المحمرة والدجاج المقلي والدونات.

 مبيضات القهوة.

السمن النباتي (المارجرين).

المعجنات الجاهزة.

 السناكس والوجبات الخفيفة المعبأة.

  قد يهمك فوائد ملح الليمون و  نبات الدوم

 كيف تعرف المنتجات المحتوية على الزيوت المهدرجة:

 بطريقة بسيطة جدا، أي منتج يجب أن يحتوي على ملصق بالمكونات والقيم الغذائية وطريقة التصنيع، فقط قبل شراء أي منتج مما ذكرناه تأكد من قراءتك لهذا الملصق لمعرفة مكوناته.

كما أن هناك بعض المنتجات التي يكتب على عبوتها “خالي من الدهون المتحولة” ولا يعني ذلك خلوها تماما من هذه الدهون، ولكن في الأغلب تعني احتوائها على نسبة 0.5 جرام أو أقل، لذلك تأكد من المكونات على الملصق إذا كنت تريد تجنبها تماما. ما هي أفضل بدائل الزيوت المهدرجة للطهي؟ هنا يأتي السؤال، ما البديل إذا كنت أطهي أطعمتي بالسمن النباتي؟ حاليا تتجه الكثير من الشركات المصنعة لدهون الطهي والمواد الغذائية على مستوى العالم لاستخدام بدائل أقل ضررا من الزيوت المهدرجة، والتي تستخدم تقنية أخرى تسمى أسترة الدهون بشكل تبادلي لتحويل الزيوت للشكل الصلب بدلا من إضافة الهيدروجين.

قد يهمك  البليسيان والعنب وجوز الهند وفوائد البطيخ الاحمر

كيف تتم عملية أسترة الدهون بشكل تبادلي:

هي عملية كيميائية أو إنزيمية يتم فيها إعادة ترتيب وتعديل بنية الأحماض الدهنية في الزيوت الطبيعية والدهون الحيوانية مع الاحتفاظ بخصائصها الفيزيائية، ليتم تحويلها لشكل أكثر صلابة لاستخدامها في تصنيع المواد الغذائية والسمن الصناعي، بدون الحاجة لإضافة الهيدروجين وبالتالي التأكد من خلوها من الدهون المتحولة، وبذلك تساعد الشركات المصنعة على عدم الاعتماد على الدهون المتحولة التي تسبب ضررا للقلب، واستخدام هذه الدهون المعدلة (الخالية من الهيدروجين) بدلا منها في تصنيع منتجاتها.

وحتى الآن يتم دراسة تأثير هذه الدهون المعدلة على صحة الجسم كله وتأثيرها على عملية الأيض، وأيضا يتم دراسة الكمية المسموح باستهلاكها يوميا من هذه الدهون. بدائل أخرى أقل ضررا من الزيوت المهدرجة الزبد الفلاحي الطبيعي خاصة :

المستخرج من الماشية التي تتغذى على العشب.

زيت الذرة.

 زيت الزيتون.

 زيت دوار الشمس.

 زيت الأفوكادو.

 زيت بذور الكتان.

 زيت الكانولا.

زيت الصويا.

وأخيرا، يجب أن تعرف أن تجنب استهلاك الزيوت المهدرجة ليس أمرا صعبا، فقط يمكنك الاستغناء عن المنتجات المعلبة والسناكس بأطعمة صحية وخفيفة تقوم بتحضيرها في المنزل بالدهون الصحية التي ذكرناها، ولتتأكد أن ما تحصل عليه وما تتناوله أسرتك لن يضر بصحتهم ولن يعرضهم لخطر الأمراض التي ذكرناها.. ونتمنى لكم دوام الصحة والعافية.

قد يهمك الفلفل الاسود والعسل  وفوائد  التين 

مصادر الزيوت المهدرجة:

 توجد الزيوت المهدرجة جزئيّاً -والتي ذكرنا سابقاً أنّها تحتوي على الدهون المتحوّلة الضارّة- في الغالب في هذه الأطعمة:

الزبدة النباتيّة :

الدهون النباتية الصلبة في درجة حرارة الغرفة

. الأطعمة المخبوزة؛ خاصّةً المُعدّة مسبقاً؛ كالبراوني، والفطائر، والكيك، والمافن، والبسكويت.

العجائن الجاهزة للاستعمال.

مبيضات القهوة من منتجات الألبان أو غير الألبان.

الأطعمة المُصنعة، والمجمدة، والمقلية، والسريعة.

بعض تتبيلات السلطات الجاهزة.

بعض أنواع حبوب الإفطار.

زبدة الفول السوداني.

قد يهمك الترنجان والبردقوش و  المانجوووالجوافه 

 الكميات التي يمكن تناولها من الزيوت المهدرجة:

 ترتبط التوصيات حول استهلاك الزيوت المهدرجة بالكميات التي يمكن استهلاكها من الدهون المتحولة بشكلٍ عام، ويجدر التنبيه إلى أنّ الجسم لا يحتاج إلى الدهون المتحولة، لذا يجب التقليل من استهلاكها.

 

وتشير التوصيات الغذائية للأمريكيين وتوصيات جمعية القلب الأمريكية:

لعام 2015-2020 إلى ما يأتي:

 الدهون الكلية:

 يجب عدم استهلاك أكثر من 25-30% كحدٍّ أعلى من الدهون الكليّة من إجماليّ السعرات الحرارية اليومية الدهون المتحولة: يجب أن يكون استهلاك الدهون المتحولة أقلّ من 1% من إجمالي السعرات الحرارية اليومية، أي ما يعادل 20 سعرةً حراريّةً أو 2 غرام في النظام الغذائي الذي يحتوي على 2000 سعرةٍ حراريّةٍ.
نصائح للمساعدة على التقليل من تناول الزيوت المهدرجة :

نذكر فيما يأتي بعض النصائح التي تساعد على تقليل الزيوت المهدرجة:

 اختيار الأنظمة الغذائية التي تُركّز على الفواكه، والخضروات، والحبوب الكاملة، ومنتجات الألبان قليلة الدسم، والدواجن، والأسماك، والمكسرات، والتقليل من اللحوم الحمراء، والأطعمة والمشروبات السكرية.

اختيار الأطعمة المصنوعة من الزيوت غير المهدرجة، بدلاً من الزيوت المهدرجة كلياً أو جزئياً، أو الدهون المشبعة.

استخدام المارجرين الطري أو السائل بدلاً من الزبدة، وقراءة قائمة المعلومات الغذائية على المنتجات، واختيار الأنواع الخالية من الدهون المتحولة والزيوت المهدرجة.

 الحد من تناول الأطعمة التجارية المقلية والمخبوزات المصنوعة من السمن النباتي أو الزيوت النباتية المهدرجة جزئياً، فقد تحتوي هذه الأطعمة على الدهون المتحولة بالإضافة إلى نسبة عالية من الدهون.

اختيار الزيوت الصحية للطهي كزيت الزيتون، وزيت الكانولا، وغيرها من الزيوت النباتية السائلة، أو خلط كمية قليلة من الزبدة مع زيت الزيتون للحصول على نكهة الزبدة. تجنب الأطعمة المقلية من الخارج؛ وذلك لأنّ بعض المطاعم تستخدم الزيوت المهدرجة جزئيّاً في القلي.

قد يهمك النعناع و الكاكا  واليقطين  والكيوى  والقرنقل

               

                           مع تمنياتى بالسعادة

تعديل المقال