أخر الاخبار

أنواع من الطعام لا يجب إعادة تسخينها في الميكروويف

 


أنواع من الطعام لا يجب إعادة تسخينها في الميكروويف

قد يهمك سناكات صحية   

اشعة الميكروويف:

يعتبر الميكروويف من الاجهزة الحديثة التى غزت معظم المطابخ فى المنزل ليصبح وسيلة سريعة لإعادة تسخين الطعام بل واعداد الطعام وذاع استخدامه فى الاجيال الحديثة فى عمل واجبات سريعة . ويكتفى الكثير من حيث عوامل الامان ان لا يتم استخدام انواع معينة من البلاستيك او المعادن وورق الالمنيوم فى تسخين الطعام وكذلك عدم استخدام الميكروويف فى طهى الطعام والاكتفاء باستخدامه فى اعادة

تسخين الطعام


د يهمك الجبنه الريكفورد و  نظام اللقيمات  و افضل انواع الجبن الدايت

نصح الخبراء بعدم إعادة تسخين الطعام بشكل متكرر ؛ نظرًا لفقدان العناصر الغذائية من الطعام ، يزداد عدد البكتيريا الموجودة في الطعام ؛ مما يجعله خطيرًا.

يعد وضع الطعام في الميكروويف أكثر خطورة ، ويقول الخبراء إن هناك بعض الأطعمة التي يجب تجنبها في الميكروويف ، وفقًا لموقع Health على الويب ؛ يمكن أن تسبب الغازات واضطراب المعدة والتسمم الغذائي والأمراض المنقولة بالغذاء. يوجد البيض في أعلى القائمة ؛ نظرًا لأن الأومليت أو القلي السريع قد برد ، غالبًا ما يضعه الناس في الفرن لمدة دقيقة أو دقيقتين لإعادة تسخينه بسرعة. تحذر إدارة الغذاء والدواء الأمريكية.

و يجب ان نعلم ان اشعة الميكروويف لا تطهو الطعام بصوره  كاملة او متساوية فى جميع  اجزاء الطعام وبمعنى اخر ان الطعام أذى يعاد تسخينه اذا كان يحتوى على بكتريا ممرضة فلا يقضى عليها نهائيا بالميكروويف

ولكن هل نعلم ان هناك بعض الاطعمة التى لو تم اعادة تسخينها  او طهوها فى الميكروويف  قد تشكل خطورة من الناحية الصحية وكذلك الامان ووفقا لنتائج بعض الباحثين فى اليابان فان الطعام الذى يتم تسخينه فى الميكروويف له اشعاعات واهتزازات غير صحية.

الطعام الذى لا يعاد تسخينه فى الميكروويف كما توصى منظمة الغذاء والدواء العالمية

سواء كان بقشر او بدون قشره حيث ان الرطوبة داخل البيض تقوم بتوليد بخار بكمية كبيرة والذى يصبح مثل حلة الضغط ويصل الى الدرجة التى ينفجر فيها البيض حتى لو لم تنفجر ممكن ان تؤدى الى حروق واصابات جثيمة فى اليدين او العين او الفم نتيجة للبخار الساخن داخل البيضة واذا كان لابد من التسخين فينصح بتقطيع البيض الى قطع صغيرة قبل تسخينها فى الميكروويف.

 

لبن الام

تلجا بعض الامهات الى تخزين البان الثدى فى الفريز لاستعمالها اجلا وهى فكرة جيدة اذا لم يتم تسخينها فى الميكروويف والتى اذا تم تسخينها فى الميكروويف الى احتراق فم الرضيع وكذلك التسخين فى زجاجات بلاستيكية قد يؤدى الى مخاطر انبعاث مواد سرطانية من البلاستيك.

وهنا نؤكد ان منظمة الغذاء والدواء قد اوصت ان يتم اعادة تسخين هذه الزجاجات تحت ماء الحنفية الساخن

 

اللحوم المصنعة

تحتوى اللحوم المصنعة عادة على مواد حافظة سواء طبيعية او صناعية والتى تساعد على امتداد فترة صلاحيتها  ولكن اعادة تسخين مثل تلك المواد فى الميكروويف  ممكن ان تصبح ضارة للصحة ولا يمكن التكهن بما تتحول اليه بالاضافة الى انه  ذكرت بعض الابحاث ان تعرض مصنعات اللحوم  الى اشعة الميكروويف  عند تسخينها يؤدى  الى تكون منتجات الكوليسترول المؤكسدة  والتى لها علاقة وثيقة با امراض القلب وذلك بالمقارنة بالتسخين المعتاد .

تسخين البيض فى الميكروويف وأضراره:

 

هذا يمثل مشكلة لبعض الناس الكثير من الأطباق تحتوي على البيض، إذا قمت بإعادة تسخين البيض أو طبق يدخل البيض فى مكوناته ، فقد يتسبب ذلك في بعض المشكلات الصحية الخطيرة، يصبح هذا الأمر صعبًا بشكل خاص مع أشياء مثل الطاجن والمخبوزات وأطباق البيض الأخرى، لأن البيض أو أطباق البيض يجب ألا تخرج من الثلاجة لمدة تزيد عن ساعة.

هذا يعني أنه لا يمكن إعادة تسخين بقايا الطواجن أو البيض المخفوق الذي تناولته على الإفطار إذا كانوا قد خرجوا بالفعل من الثلاجة لمدة ساعة، سيؤدي ترك البيض أو أطباق البيض خارج الثلاجة إلى تكاثر السالمونيلا ، مما يزيد من خطر الإصابة بالتسمم الغذائي

اضرار تسخين الأرز فى الميكروويف:

هناك دراسات عديدة تؤكد ان اعادة تسخين الارز فى الميكروويف ممكن ان يؤدى الى حالة من التسمم نتيجة لوجود ميكروب الباسيلس سيرس المتحوصل حيث ان البكتريا تموت عادة بالحرارة ولكن لان هذا الميكروب يتحوصل فانه يقاوم الحرارة وعند تسخين الارز فى الميكروويف وتركه فى درجة حرارة الغرفة فان الميكروب المتحوصل ينشط وينقسم ويزداد فى العدد حيث ان الحرارة المناسبة وكذلك الرطوبة المتولدة تؤدى الى وجود بيئة مثالية لزيادة عدد هذا الميكروب

ومن المعروف ان هذا الميكروب  ينتج السموم  ويسبب نوعين من المرض او التسمم  احدهما يتميز بالاسهال  والمغص اما الاخر فيميزه الغثيان والقئء

ولذلك احسن وسيلة لتسخين الارز هى الاقتراب من درجة الغليان كذلك المحافظة عليه ساخنا  

إذا كنت تحتاج حقًا إلى إعادة تسخين بقايا الأرز ، فتأكد من إعادة تسخين الأرز بالكامل بالتساوي باستخدام موقد الغاز، للأسف ، الميكروويف ليس أفضل جهاز لإعادة تسخين طعامك بالتساوي، لذلك يوصى بتقليب الطعام بعد بضع دقائق من وضعه في الميكروويف،عن طريق تقليب الأرز أثناء إعادة تسخينه ، فإنك تتأكد من أن جميع أجزاء الطعام أصبحت بنفس درجة الحرارة، وسيقتل ذلك بكتيريا "باسيلس سيريس" ويمنع اصابتك بالمرض.

تأكد من وضع الأرز في الثلاجة مباشرة بعد طهيه في المرة الأولى، إذا تركت الأرز بالخارج طوال الليل أو تركته على المنضدة لفترة طويلة ، فإن "باسيلس سيريس" تستقر في طعامك وتلك الجراثيم مقاومة للحرارة، هذا يعني أن إعادة تسخين الأرز بالتساوي لن يفيدك وستظل تمرض من تناول الأرز في كلتا الحالتين.

 

الدواجن

يجب ان نعلم ان حرارة الميكروويف عادة تسخن من الخارج وليس بالقدر الكافى من الداخل ويمكن ان تنشط البكتريا نتيجة هذا التسخين وبوضع هذا فى االاعتبارممكن ان ندرك خطورة التلوث بميكروب السالمونيلا فى الدواجن.

ولذلك فانه قبل تناول الدواجن يجب االتاكد بانه تم طبخها جيدا للتخلص من ميكروب السالمونيلا وحيث ان حرارة الميكروويف ليس لها خاصية الطبخ الكلى للطعام او بالتساوى فى اجزاء اللحم ولذلك ينصح بعدم طبخ  او اعادة تسخين الدجاج فى الميكرويف 

 

  الخضروات الورقية

الخضروات الورقية مثل السبانخ لو تم اعادة تسخينها فى الميكروويف يؤدى الى تحويل املاح النيتريت المتواجدة فيها طبيعا وهى جيدة الى مركب النيتروز امين والتى من الممكن ان تكون مواد مسرطنه.

 

البنجر

مثل السبانخ فى احتواءه على املاح النيتريت ومن الجيد ان اكل البنجر باردا يكون طعمه اكثر لذة.

 

قرون الشطة (الفلفل الحار

عندما يتم تسخين الفلفل الحار فى الميكروويف فان مادة الكابسكن capscin)) الشطة المادة المسؤلة عن اعطاء المذاق الحارتتطاير  فى الهواء وهى مادة كيمائية تتسبب فى حرقان العين والحلق ومن الجدير بالذكر ان هناك مبنى فى نيويورك قد تم اخلائه بعد ان شعر النزلاء بالحكة واضطراب التنفس نتيجة تسخين الفلفل الحار فى الميكروويف.

 

الفواكه

وضع العنب فى الميكرويف لا ينتج عنه زبيب ولكن ينتج مادة تسمى بلاسما ومن المعروف ان هذه المادة يتم تخليقها عند تاين الغازات والتى بدورها تولد طاقة كهربائىة.

 

  

تسخين عيش الغراب فى الميكروويف:

يحتوي عيش الغراب أو المشروم على الكثير من الماء والبروتين مما يؤدي إلى فساده بسرعة إذا لم يتم حفظه بشكل صحيح. إذا كنت تريد وضعه في الثلاجة ، فعليك الاحتفاظ به في وعاء من الماء وإعادة تسخينه عند درجة حرارة 70 درجة مئوية ، فقط اعلم أن إعادة تسخين عيش الغراب باستخدام الميكروويف يمكن أن يؤدي إلى اضطراب في المعدة .

 

 

البطاطس وشروط تسخينها فى الميكروويف:

لكي نكون منصفين ، يمكنك نظريًا إعادة تسخين البطاطس فى الميكروويف دون أية مشاكل، لكن الشيء المهم في إعادة تسخين البطاطس ، هو أنه لا يمكنك فعل ذلك إلا إذا اعتنيت جيدًا بالبطاطس بعد طهيها، إذا تركت البطاطس تبرد إلى درجة حرارة الغرفة ، يمكن أن تنمو البكتيريا المسببة للتسمم الغذائي في طعامك، وإعادة تسخينها لن يصنع فارقاً في هذه الحالة. لذلك يمكنك إعادة تسخينها بأمان إذا وضعت البطاطس في الثلاجة بعد طهيها مباشرة.

 

 

شروط إعادة تسخين الطعام: 

فى النهاية ، عليك أن تعرف أن إعادة تسخين الطعام ليست بالضرورة مضرة ، اذا التزمت بالتعليمات الصحية اللازمة ، وعليك أيضا أن تدرك أن هذه الانواع من البكتريا ربما لن تضرك فى الحال لكن تكرار الإصابة بها يمكن أن يؤذيك على المدى البعيد ولذلك عليك تجنب الوقوع فى خطأ الإصابة بها لتحافظ على صحتك.

وفى الختام نستطيع ان نقول ان الميكروويف جهاز عملى ومتواجد فى معظم البيوت لتسهيل وتسريع  عملية التسخين ولكل جهاز مميزات وعيوب ومن اهم عيوبه هو التسخين بصورة غير متساوية كما ان الاستعمال الخاطئى قد يتسبب فى حدوث تغير فى الطعام او قد يتسبب فى الانفجار فيجب توخى الحذر


مع تمنياتى بالسعادة

.

عبدالرحمن مجدي - Abdo magdy
بواسطة : عبدالرحمن مجدي - Abdo magdy
انا عبدالرحمن 🥰 بحب الطبخ جدا 💖وبحب اجرب اكلات جديده وغريبه 😋
تعليقات



حجم الخط
+
16
-
تباعد السطور
+
2
-