أخر الاخبار

طريقة عمل الباذنجان المقدد

 

طريقة طبخ الباذنجان المجفف

قد يهمك  أشهى وصفات مصرية(1) و أشهى وصفات مصرية (2)


فوائد الباذنجان المجفف 

تعد الطماطم المجففة بالشمس من أنواع الأطعمة الشهية لدى كثير من الأشخاص، وأصبحت تقدم من ضمن قائمة الأطعمة المقدمة بالأعياد، ولكن أصبح حاليا يتم تجفيف الباذنجان، وتكون من الوجبات الخفيفة ذات المذاق الرائع لدي الكثيرون، كما وجد أن عند تجفيف الباذنجان يعزز من فوائده الصحية بشكل كبير، ويحسن من أداء الجهاز الهضمي، كما أنه يقلل من عملية الشيخوخة، ويحمي الجسم من العديد من السرطانات التي قد تصيب الجسم، ويتناوله الأشخاص الذين يتبعون النظام الغذائي بسبب انخفاض سعراته الحرارية.

يتم تجفيف الباذنجان حتى يتم التخلص من السوائل الزائدة به، كما أن بهذه الطريقة يتم الحفاظ على نسب كبيرة من الفوائد الموجودة به.

تختلف طريقة تجفيف الباذنجان فبعض الأشخاص يقومون بتجفيف من خلال أشعة الشمس والبعض الآخر من خلال وضعه داخل الفرن

قد يهمك    طريقة عمل الفشة المحمره و طريقة عمل طاجن كوارع 


قد يهمك  كفتة السمك بالصوص الاحمر و دبابيس الفراخ بالصويا صوص



الباذنجان المجفف بالثوم والريحان

 

المقادير:

ريحان مجفف.

فلفل حار مطحون.

ملح.

زيت نباتي.

اكليل الجبل.

بابريكا.

بهارات.

باذنجان مجفف.

طريقه الطهي:

في قدر على نار متوسطة، نقوم بتقشير الباذنجان وتقطيعه إلى شرائح بسمك 1 سم وتغليفه بالقليل من الملح، ثم نضع بالقدر كمية من الماء ونتركها حتى تغلي ونضع الباذنجان بها لمدة دقيقتين.

نقوم بخلط كمية البهارات معا والأعشاب، ثم نسخن الفرن لدرجة حرارة 120 درجة مئوية، ندهن الصينية بزيت الزيتون ثم نضع الباذنجان عليها ونرش كمية من خليط البهارات.

نكرر الخطوات حتى ننتهي من كمية الباذنجان الموجودة، ندخل الصينية إلى الفرن ونتركها لمدة نصف ساعة تقريبا.

في وعاء عميق نضع كمية من الثوم المفروم وبعض البهارات وزيت الزيتون ونخرج الباذنجان من الفرن ونقطعه ثم نضيفه إلى الثوم وزيت الزيون ونقلبه جيدا.

يمكن أن يقدم الباذنجان دافئ أو وضعه في الثلاجة ويتم تناوله كوجبة خفيفة.

قد يهمك   طريقة عمل بريانى بالدجاج  و تورلي باللحمة

طهي الباذنجان المجفف

المكونات:

15 حبة من الباذنجان المجفف.

10 حبات من الفلفل الرومي المجفف.

حبة من الطماطم المفرومة.

كوب من البقدونس المفروم.

ملعقتان من معجون الطماطم.

كوب من الأرز المغسول.

3 ملاعق من البرغل.

ملح.

ثوم مفروم.

بصل مفروم.

دبس الرمان.

نعناع مجفف.

فلفل أسود.

زيت زيتون.

عصير ليمون.


طريقه التحضير:

في قدر كبير على نار متوسطة نقوم بوضع كمية من الماء ونتركها حتى تبدأ في الغليان، ثم نضع كمية الباذنجان المجفف والفلفل ونسلقهم لمدة لا تقل عن 10 دقائق.

بعد تمام نضج المكونات بشكل جيد نخرج الباذنجان والفلفل ونصفيهم حتى نتخلص من الماء الزائد.

في وعاء كبير نضع الأرز وكمية البرغل ثم البصل المفروم ومعجون الطماطم والبقدونس والطماطم المقطعة، ثم دبس الرمان والملح والفلفل الأسود حسب الرغبة، والزيت والنعناع وعصير الليمون، ونقلب المكونات معا حتى تمتزج ونتركها جانبا حتى نجهز باقي المكونات.

لكي نحضر الصلصة، في قدر صغير نضع القليل من الزيت ثم النعناع والثوم ومعجون الطماطم ودبس الرمان وكمية من عصير الليمون، ونرفع القدر على نار متوسطة، ونقلب المكونات معا جيدا حتى تصبح جاهزة، ثم نتركها جانبا.

نحضر الحشوة، ونضع حوالي ملعقة كبيرة منها في كل حبة باذنجان أو فلفل مع الضغط برفق حتى تمتلئ بشكل جيد، ثم نضع الخضار المحشي داخل القدر حتى يمتلأ بالكمية الموجودة، ثم نسكب فوق الباذنجان والفلفل كمية الصلصة وحوالي مقدار نصف كوب من الماء المغلي.

نرفع القدر على نار متوسطة ونتركه يطهي لمدة لا تقل عن 30 دقيقة حتى تنضج المكونات تماما، نقوم برفع القدر عن النار ونضعه في طبق التقديم ساخنا.

قد يهمك عمل شوربة لسان العصفور بالمشروم و طريقة بهارات بطاطس كنتاكي



محشي باذنجان على الطريقة السورية

عمل محشي الباذنجان السوري

المقادير:

نصف كوب من معجون الطماطم.

ثوم مهروس.

كمون مطحون.

ملح.

فلفل أسود.

لحم غنم مفروم.

أرز مصري منقوع.

ملعقة من العصفر.

باذنجان.

نعناع جاف.

طريقة التجهيز:

في وعاء نضع به كمية من الأرز والزيت النباتي ثم نضع العصفر والكمون والملح والفلفل الأسود حسب الرغبة ونزيد كمية اللحم، ثم نخلط المكونات معا حتى تتجانس بشكل تام.

نحضر الباذنجان ونحشي كمية الباذنجان ونضعه داخل طبق.

في قدر كبير نضع كمية من الباذنجان ونضيف لها الماء الساخن ونضيف معجون الطماطم ونحرك الخليط.

نضع القدر على نار متوسطة ونتركه لمدة 40 دقيقة حتى ينضج.

ثم نضيف كل من الثوم والنعناع ونضعه علي المحشي ونترك القدر لمدة 5 دقائق اخري ثم نغلق النار.

ويقدم الباذنجان بطبق التقديم ساخنا.


قد يهمك سندوتشات الهوت دوج و طريقة عمل دجاج كنتاكى و أصابع البطاطس المقرمشة 


سلطة الباذنجان بالرمان

المكونات:

ملعقتان من عصير الليمون.

فلفل أسود.

ملح.

ربع كوب من دبس الرمان.

نعناع أخضر.

ثوم مهروس.

كوب من زيت الزيتون.

صلصة الرمان.

حبتان من الباذنجان المجفف

طريقة التحضير:

نقوم بتقطيع الباذنجان إلى قطع سميكة بحوالي 1 سم، ونضع عليها الملح ونتركها لمدة 10 دقائق.

تخرج الماء الزائد على شرائح الباذنجان ثم نجفف هذه القطرات باستخدام أوراق المناديل.

نقوم بتسخين الفرن على درجة حرارة لا تقل عن 180 درجة مئوية ثم نضعه في الفرن بالقليل من زيت الزيتون.

نترك الباذنجان حوالي 15 دقيقة داخل الفرن حتى يصبح ذهبي اللون، نخرج الصينية من الفرن ونتركها حتى يبرد الباذنجان تماما.

في مقلاة صغيرة نضع كمية من الزيت والثوم ونضعها علي نار متوسطة، ثم نقلب المكونات معا بشكل جيد، ونضع بعد ذلك الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة ثم نضع عصير الليمون ونتركها حتى تصبح صلصة متجانسة على نار هادئة.

في وعاء كبير نضع الباذنجان ونضيف له حبات الرمان ثم نوزع فوقه كمية صلصة الرمان ويمكن أن نزينها بالقليل من النعناع الأخضر.

محشي الباذنجان باللبن


المكونات:

كيلو من اللحم المفروم.

زيت نباتي.

كمون مطحون.

كيلو من الباذنجان المجفف.

كوبان من مرق اللحم.

كمون مطحون.

هيل مطحون.

فلفل أسود.

ملح.

لبن زبادي.

صنوبر محمص.

ملعقة نشا.

طريقة التحضير:

في مقلاة كبير على نار متوسطة نضع كمية من الزيت ثم نضيف له كمية البصل ونحركه جيدا حيت يذبل تماما ثم نضيف له اللحم المفروم والملح والفلفل الأسود حسب الرغبة، ثم نضيف باقي التوابل ونحرك جيدا حتى تتجانس المكونات معا.

نضع اللحمة جانبا ثم نضع لها الصنوبر ونحرك المكونات ثم نتركها.

نحضر كمية الباذنجان ونقوم بشقها إلى نصفين ثم نضع الحشوة بداخلها.

نحضر مقلاة كبير علي نار متوسطه ونضع بها حبات الباذنجان المحشي ثم نصفيها جيدا من الزيت الزائد ثم نضع الكمية في صينية الفرن.

في قدر على نار متوسطة نضع كمية اللبن ونضيف له النشا ثم نحرك المكونات بشكل مستمر حتى يغلي اللبن ونضيف له كمية مرق اللحم، ثم نسكب كمية اللبن إلى الباذنجان ونتركه بالفرن حوالي 15 دقيقة.


نخرج الصينية من الفرن ونزينها بحبات الصنوبر ويقدم ساخنا.


قد يهمك وصفات جديدة للمكرونة  و حمام كداب بالفريك



أسئلة شائعة:



 

ما هي التوابل التي توضع علي المحشي:

ملعقة كبيرة من الكمون.
ملعقة صغيرة من النعناع الجاف.
ملعقة من الزعتر.
الملح والفلفل الأسود.
ملعقة من الكزبرة.
ملعقة صغيرة من الزنجبيل.

كم يحتاج محشي الباذنجان على النار:

نقوم بخف الحرارة عن القدر ثم نتركه حوالي ساعة إلا ربع حتى ينضج تماما.

ما هي مكونات السبع بهارات؟

حبات من الهيل المطحون.
ملعقة من الكزبرة المطحونة.
نصف ملعقة من جوزة الطيب.
نصف ملعقة من القرنفل المطحون.
ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
ملعقة كبيرة من القرنفل.
ملعقة من الكمون المطحون.
ثم نقوم بخلط مجموعة البهارات معا بشكل جيدا، ويتم حفظها في علبة محكمة الغلق حتى تكون 

بعيدة عن الرطوبة.

  قد يهمك تخليل الليمون المعصفر و تخليل الزيتون و مخلل اللفت


بالف هنا وشفا

عبدالرحمن مجدي - Abdo magdy
بواسطة : عبدالرحمن مجدي - Abdo magdy
انا عبدالرحمن 🥰 بحب الطبخ جدا 💖وبحب اجرب اكلات جديده وغريبه 😋
تعليقات



حجم الخط
+
16
-
تباعد السطور
+
2
-